【まだ間に合う！世にも簡単】えびのうま煮
投稿日2019/12/31
更新日2019/12/31
調理時間5分(冷却時間は除く)
だし醤油を使えば簡単！あっという間にえびのうま煮が完成します。
材料（殻付き有頭えび 15cm程度5尾分）
- 殻付き有頭えび5尾
- Aだし醤油大さじ4
- A酒大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
作り方
ポイント
えびはできるだけ新鮮なものを使いましょう。
- 準
殻付き有頭えびの背を曲げ、関節の間に爪楊枝を差し込み、背わたを引っ張り取り除き、洗う。 ※ 臭みを取りたい場合は、少量の塩を揉み込み、水で洗うか、さっと洗って、酒に5分ほどつけても良い。
- 1
写真のようにえびに爪楊枝をしっかり差し込み固定する。
- 2
フライパンにA だし醤油大さじ4、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2を合わせて強火にかける。
- 3
２が沸騰したら、えびを広げて並べ『中火』にして『50秒』したら、ひっくり返してさらに50秒加熱し、火を止める。
- 4
ホイル、またはフタで覆い、あら熱が取れるまで置き完成。
- 5
●だし醤油とは？ だし醤油とは、醤油とだしをあらかじめブレンドした旨みたっぷりの醤油です。だしをとる時間がないときに便利。今回はヒガシマル醤油 牡蠣だし醤油を使用して作りました。スーパーでは醤油のコーナーに売っています。
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質問
作ってみた!
- Yuko Ui
2019/12/31 20:57
今日の夕方、海老🦐を冷凍してあったのを思い出して、流水解凍して急いで作りました。料理酒も、日本酒も無く白ワインで代用。それでも、良い味になりました。ありがとうございました。たすかりました。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉