鶏とこんにゃくのにんにく味噌炒め
投稿日2020/04/13
更新日2020/04/13
調理時間10分
にんにく味噌でパンチがある１品。おつまみはもちろん、ご飯も進むおかずにも。鶏肉は好みの部位でOK！ももだとジューシーに、むね肉、ささ身なさっぱりに。こんにゃくをたっぷりでボリュームがあるのにヘルシーです。【アレンジ】バターが好きな場合は、仕上げに１０g程度のバターを加えるとまろやかコクうま◎
材料2人分（2〜３人分）
- こんにゃく200g
- 鶏肉（部位は好みで）200g
- 長ねぎ1/2本
- Aにんにくおろし1カケ
- A醤油・みそ・みりん各大さじ1弱
- 片栗粉適量
- サラダ油小さじ2
作り方
ポイント
フライパンは揺すらずに、あまり動かさずに各面じっくり炒めるとこんがりおいしく仕上がります。
- 準
・A にんにくおろし1カケ、醤油・みそ・みりん各大さじ1弱を合わせて混ぜる。 ・長ねぎは小口切りにする。 ・こんにゃくは両面に格子状に浅い切り込みを入れ、2~3 cm角に切り、熱湯に入れアク抜きをする。 ● アク抜き不要のタイプはアク抜き不要
- 1
鶏肉（部位は好みで）は２〜３cmに切り塩（少々）をふり、片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、１、こんにゃくを入れ『中火』で焼く。 ● 動かすのはひっくり返す時のみ！各面をじっくり焼き、こんがり焼き色をつけるようにする。
- 3
2にあらかじめ合わせたA（にんにく味噌だれ）を入れひと混ぜして、長ねぎを加えてさっと炒め合わせて完成。 ● 甘めが好きな場合はAに砂糖小さじ1を加えてください！
- 4
好みで七味唐辛子、粉山椒（さんしょう）をふっても合います。
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質問
作ってみた!
- ねこたさんち
2020/04/23 23:09
すごい美味しかったです！レシピを印刷して保存させていただきました＾＾山椒をトッピング～とあったので、ちょうど醤油に山椒の実を漬け込んだものがあったのでたれに使ったところ家族も大満足。鶏肉・ねぎ・こんにゃくといった普通の食材がこんなに美味しい一品になるとは、驚きのレシピです。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉