【下味冷凍でパパッと１品】豚と野菜の万能あんかけ厚揚げ
投稿日2022/11/01
更新日2022/11/01
調理時間5分
豚肉と野菜の和風仕立てのあんかけの下味冷凍。厚揚げのほか、玉子焼き、あんかけ焼そば、丼などおかずや主食など幅広く使える便利な１品です。【下味冷凍とは】食材を切り下味をつけて冷凍する保存方法。通常の冷凍保存に比べ食材を格段においしく保存するメリットのほかスピード調理を叶える便利技。
材料2人分
- 豚こま切れ肉120g
- しいたけ2枚
- にんじん1/4本(約25g)
- 長ねぎ1/3本(約30g)
- しょうが1片
- A純正ごま油大さじ1
- Aめんつゆ(3倍濃縮タイプ）大さじ2
- B片栗粉大さじ1強
- C水200ml
- 厚揚げ200g
作り方
ポイント
豚肉に下味（純正ごま油、麺つゆ）をしっかりまぶすことで冷凍焼けを防ぎおいしく調理できます。下味冷凍肉には料理名と作った日付を書いておくと便利です。（賞味期限目安：1.5ヶ月以内程度） #かどや製油タイアップ
- 準
しいたけは薄くスライス、長ねぎは斜め薄切り、にんじんは千切り、しょうがはみじん切りにする。
- 1
保存袋に豚こま切れ肉、A 純正ごま油大さじ1、めんつゆ(3倍濃縮タイプ）大さじ2を加え、袋の上から揉み込む。切った野菜をすべて加え、均一に広げて密閉し、冷凍する。
- 2
使う前に解凍し、袋にB 片栗粉大さじ1強を入れて全体にまぶす。
- 3
フライパンを中火で熱し、2を入れて炒める。 ※もしフライパンにくっつく場合は、純正ごま油（小さじ2）を加えて炒める。
- 4
肉に火が通ったらC 水200mlを加えて強火で加熱し、とろみがでたら火を止める。 味が足りない場合は麺つゆを、とろみを強くしたい場合は片栗粉を、少量ずつ加えて調整する。
- 5
厚揚げはひと口大に切り、トースター（またはフライパン中火）で片面約3分ずつ、計6分カリッとなるまで焼く。 器に盛りつけ、4をかける。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉