丸ごとピーマンの豚巻き焼き
投稿日2021/07/14
更新日2021/07/14
調理時間10分
ピーマンは切らずに丸ごと豚バラ肉を巻いて焼くボリュームのあるおかず ピーマンの種やなかわたは栄養価も高いので迷わずにお召し上がりください！ 【アレンジ】 エスニックが苦手な場合はサラダ油で炒めて、仕上げにバター（10g）と麺つゆ（または醤油）をちょいがけするアレンジも◎ 辛いのが苦手な場合は唐辛子は抜いても問題ありません
材料1人分
- ピーマン2〜3個
- 豚ばら薄切り肉（長め）2〜3枚
- 片栗粉適量
- Aナンプラー・レモン汁・砂糖・みりん各小さじ1
- A水大さじ1
- A赤唐辛子（好みで）適量
- ごま油小さじ2
作り方
ポイント
１）ピーマンは平均的なサイズ(今回は27~28g程度）を使用 （大きすぎず、小さすぎないピーマンが理想です） ２）豚バラ薄切り肉はできれば長いものが巻きやすく作りやすいです （巻終わりから焼くと密着しやすいですが、途中で剥がれた場合は爪楊枝で刺して止めても良いですし、いっそのことバラバラにして炒める作戦でも一緒に食べればおいしいです）
- 準
・A ナンプラー・レモン汁・砂糖・みりん各小さじ1、水大さじ1、赤唐辛子（好みで）適量を合わせて混ぜる ・ピーマンは洗って水けをふきとり爪楊枝で数カ所穴をあける ・豚ばら薄切り肉（長め）は薄く片栗粉をまぶす
- 1
ピーマンに豚ばら薄切り肉を巻く
- 2
フライパンにごま油を熱し１を『中火』で焼く ・各面1分程度 『動かさずに』 表面がこんがりするまで焼き色をつける
- 3
全体にまんべんなく焼き色がついたら合わせたAを回し入れフタをして『弱火』で2分蒸し焼きする
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉