丸ごとピーマンの豚巻き焼き

10

2021.07.14

分類主菜

調理時間: 10分

ID 417202

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

ピーマンは切らずに丸ごと豚バラ肉を巻いて焼くボリュームのあるおかず
ピーマンの種やなかわたは栄養価も高いので迷わずにお召し上がりください!

【アレンジ】
エスニックが苦手な場合はサラダ油で炒めて、仕上げにバター(10g)と麺つゆ(または醤油)をちょいがけするアレンジも◎
辛いのが苦手な場合は唐辛子は抜いても問題ありません

    材料

    1人分
    ピーマン 2〜3個
    豚ばら薄切り肉(長め) 2〜3枚
    片栗粉 適量
    A
    ナンプラー・レモン汁・砂糖・みりん 各小さじ1
    A
    大さじ1
    A
    赤唐辛子(好みで) 適量
    ごま油 小さじ2

    作り方

    ポイント

    1)ピーマンは平均的なサイズ(今回は27~28g程度)を使用
    (大きすぎず、小さすぎないピーマンが理想です)
    2)豚バラ薄切り肉はできれば長いものが巻きやすく作りやすいです
    (巻終わりから焼くと密着しやすいですが、途中で剥がれた場合は爪楊枝で刺して止めても良いですし、いっそのことバラバラにして炒める作戦でも一緒に食べればおいしいです)
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    1. A

      ナンプラー・レモン汁・砂糖・みりん 各小さじ1、水 大さじ1、赤唐辛子(好みで) 適量

      を合わせて混ぜる
      ・ピーマンは洗って水けをふきとり爪楊枝で数カ所穴をあける
      ・豚ばら薄切り肉(長め)は薄く片栗粉をまぶす
    2. ピーマンに豚ばら薄切り肉を巻く
    3. フライパンにごま油を熱し1を『中火』で焼く
      ・各面1分程度 『動かさずに』 表面がこんがりするまで焼き色をつける
    4. 全体にまんべんなく焼き色がついたら合わせたAを回し入れフタをして『弱火』で2分蒸し焼きする
    1 81

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