かれい灰干のホイル焼き
投稿日2022/07/08
更新日2022/07/08
調理時間15分
灰干とは、灰を使い魚の余分な水分を取り除く昔ながらの干物の技法です。 灰干することで、くさみがなくうま味が際立つ仕上がりになります。 株式会社兆星の「かれい灰干」は、熟練の職人さんによる技術で、干物なのにふっくらした食感が特徴です。 今回はその美味しさを味わうためのシンプルなホイル焼き。 さっぱりしたヘルシーな仕上がりですが、ふっくらとやわらかいかれいの身を楽しむことができます。
材料1人分
- かれい灰干1枚
- 長ねぎ10cm
- しょうが(薄切り)2枚(4g)
- 日本酒大さじ1
- 塩少々
- ポン酢醤油適量
作り方
ポイント
アルミホイルで包む際は、破けないように気をつけてください。 もし心配な場合はアルミホイルを二重にするなどして、中に水が入らないように気をつけてください。 株式会社兆星の「かれい灰干」を使用しています。 #うみうま #PR
- 準
・かれい灰干は大きめに切ったアルミホイルにのせ、日本酒、塩をふる。 ・長ねぎは斜め薄切りにする。 ・しょうが(薄切り)はせん切りにする。
- 1
かれいの上に、しょうが、長ねぎをのせる。
- 2
アルミホイルで包んで口をしっかり閉じたらフライパンに入れ、ホイルの高さの半分程度まで水を入れる。
- 3
中火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火にし、8分加熱する。
- 4
ポン酢醤油をかけていただく。 熱いうちにバター(分量外)をのせるのもおすすめ。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉