低糖質＆グルテンフリーのいちごマフィン
投稿日2023/03/17
更新日2023/03/17
調理時間15分(焼き時間は除く)
ダイエット中でも甘いものが食べたい方必見！！ 小麦粉不使用、砂糖を使わずロカボ糖質0gの甘味料を使用したギルトフリーな焼き菓子です。 難しい作業はありません！！卵の泡立ても粉類をふるうこともありません。 材量をまとめて一気にハンドブレンダーにかけて混ぜるだけです。 焼くまでたった10分の簡単レシピ♪
材料（φ6.5㎝マフィン型6個分）
- A卵2個
- A無糖ヨーグルト30g
- A無塩バター50g
- Aアーモンドプードル100g
- A大豆粉40g
- Aラカント60g
- Aベーキングパウダー6g(小さじ1.5)
- いちご6個
- クリームチーズ50g
- ラカントホワイト適量(飾り用)
作り方
ポイント
・ラカントを使用していますが、お好みの甘味料で代用可能です。 ・ハンドブレンダーの代わりにフードプロセッサーやミキサーを使用してもOK。 ・マフィンの粗熱が取れたら、乾燥しないようにラップをかけて保存しましょう。 ・オーブンの温度、焼き時間は目安です。ご使用になるものに合わせて温度、焼き時間は調節してください。
- 準
・マフィン型にグラシンカップを敷く。 ・オーブンを180℃に予熱する。 ・無塩バターは室温に戻して柔らかくする。（電子レンジにかけて柔らかくしても良い。） ・飾り用のラカントホワイトをミルミキサーにかけて粉末にする。
- 1
いちごはヘタを取り、縦に半分に切る。 クリームチーズは12個に切る。
- 2
A 卵2個、無糖ヨーグルト30g、無塩バター50g、アーモンドプードル100g、大豆粉40g、ラカント60g、ベーキングパウダー6gをボウルに入れ、全体が均一に混ざり滑らかになるまでハンドブレンダーにかける。
- 3
生地をスプーンですくってマフィン型に入れる。マフィン型を作業台に2～3回トントンと打ち付ける。
- 4
生地にクリームチーズをのせて軽く押し込み、その上にいちごをのせる。 180℃に予熱したオーブンで25分焼く。
- 5
オーブンから取り出し粗熱が取れたら型から外す。
- 6
食べる直前に粉末にしたラカントホワイトを茶こしでかける。
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 ＼365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 ＼痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!