【青のりと紅しょうがのソースとり天】しっとり柔らかささみ

材料2人分

• ささみ
  300g(５本)
• A
  水
  200ml
• A
  塩
  10g
• A
  砂糖
  10g
• B
  塩
  適量
• B
  こしょう
  適量
• B
  酒
  小さじ2
• B
  ウスターソース
  大さじ1
• B
  おろししょうが
  小さじ1/2
• B
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• C
  卵
  1個
• C
  小麦粉
  20g
• C
  片栗粉
  20g
• きざみ紅しょうが
  30g
• 青のり
  小さじ2
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・ボウルにA 水200ml、塩10g、砂糖10gを入れて混ぜ、≪ブライン液≫を作る。 ・ささみは筋に沿って縦に半分に切り筋を除く。・ ・≪ブライン液≫にささみを浸し、冷蔵庫で30分～一晩おく。

  
• 1

  ブライン液に浸したささみをざるに上げて水を切る。 ボウルにささみを入れ、B 塩適量、こしょう適量、酒小さじ2、ウスターソース大さじ1、おろししょうが小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を加えて軽く揉み込み10分おいて下味をつける。

  
• 2

  C 卵1個、小麦粉20g、片栗粉20gを加えて手で混ぜ全体に馴染ませる。 きざみ紅しょうがと青のりを加えて混ぜる。

  
• 3

  180℃の揚げ油で揚げる。

  

ポイント

・ささみ肉は鶏むね肉に代用可能です。鶏むね肉を使用する場合も繊維に沿って肉を切るようにしましょう。

作ってみた！

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