【味噌カツ】やみつきになる甘～い味噌だれでご飯がすすむ

材料2人分

• 豚ロース肉とんかつ用
  2枚(260g)
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• 小麦粉
  大さじ2
• 溶き卵
  1個分
• パン粉
  3/4カップ
• 揚げ油
  適量
• A
  みそ
  大さじ2
• A
  甜麺醤
  小さじ4
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  はちみつ
  小さじ4
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  耐熱ボウルにA みそ大さじ2、甜麺醤小さじ4、みりん大さじ2、はちみつ小さじ4、おろしにんにく小さじ1/2を入れて混ぜ、600wの電子レンジでラップをせずに1分加熱し、粗熱を取る。

  
• 2

  豚ロース肉とんかつ用の脂身と赤身の境目に5～6ヶ所包丁を刺して筋切りする。 ラップをかけて麺棒で肉を叩く。 肉の両面に塩・こしょうをふる。

  
• 3

  肉に小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣を付ける。 170℃の揚げ油で揚げる。油から引き揚げる前に温度を180℃に上げて色よくサクッと仕上げる。 網に上げて油を切る。

  
• 4

  3のとんかつを食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。 １の味噌だれをかけて、白いりごまをふる。

  

ポイント

・味噌だれは加熱したてはさらさらしていますが、冷めるととろみが出ます。 ・ロース肉は筋切りをしてください。揚げあがりが反り返りにくくなります。麺棒で叩くと肉が縮みにくく柔らかく仕上がります。

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