さっぱりコク旨【イタリアントマたまスープ】

材料2人分

• 卵
  1個
• 粉チーズ
  小さじ2(6g)
• トマト
  100g
• 玉ねぎ
  1/4個
• パセリ
  適量
• オリーブオイル
  小さじ2
• A
  水
  400ml
• A
  顆粒コンソメスープの素
  小さじ2
• A
  塩こしょう
  適量
• 粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  トマトはさいの目に切る。 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 パセリはみじん切りにする。 ボウルに卵を割り入れ、粉チーズを加えて菜ばしで溶く。

  
• 2

  熱した鍋にオリーブオイルをひいて、玉ねぎ・トマトの順に加えて中火で炒める。

  
• 3

  トマトの色が変わったらA 水400ml、顆粒コンソメスープの素小さじ2、塩こしょう適量を加えて火を強め、沸騰したら中火にして2分煮る。

  
• 4

  ➊の卵液を回し入れてひと煮立ちさせて火を止める。

  
• 5

  器によそい、パセリを散らして粗挽き黒こしょうをかける。

  

ポイント

・今回はミディトマト３個を使用しました。トマトの場合は1/2個、ミニトマトの場合は6個前後を目安にしてください。 ・工程2：トマトの色が変わるまでしっかりと炒めましょう。水分が飛んで酸味が和らぎ、うま味が凝縮します。

作ってみた！

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