【豚ばらキャベツのレモン鍋】さっぱりあったか鍋

材料（2～3人分）

• 豚ばら薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
  200g
• キャベツ
  1/3玉(400g)
• もやし
  1/2袋(100g)
• えのきだけ
  1袋(100g)
• 人参
  30g
• レモン
  1個
• A
  水
  350g
• A
  酒
  50ml
• A
  みりん
  大さじ1.5
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ2/3
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• ごま油
  小さじ2
• 粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  キャベツはざく切りにする。 えのきだけは石づきを切り落とし、手でほぐす。 人参はピーラーでリボン上にスライスする。 レモンは半分は輪切りにする。残りの半分は果汁を絞る。

  
• 2

  鍋にA 水350g、酒50ml、みりん大さじ1.5、鶏がらスープの素大さじ1、塩小さじ2/3、おろしにんにく小さじ1とレモン果汁を入れて軽く混ぜる。 キャベツ・もやし・えのきだけ・人参を入れて蓋をし火にかける。 沸騰したら中火で5分加熱する。

  
• 3

  野菜がしんなりしてかさが減ったら、豚ばら薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）とレモンの輪切りを加えて蓋をし、肉に火が通るまで加熱する（加熱目安時間：2～3分）。

  
• 4

  ごま油を回し入れ、粗挽き黒こしょうをふり、火を止める。

  

ポイント

・レモンの輪切りは加熱しすぎると苦みが出ます。食卓に供したら取り出してください。 ・レモン果汁はレモン1/2個から大さじ1～1.5取れます。 ・〆はフォーやそうめんなどの麺類がおすすめです。

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