主菜
鰹だしのミルフィーユ・レモン鍋
投稿日2019/11/14
更新日2019/11/14
調理時間20分
白菜と豚肉を重ねた、人気のミルフィーユ鍋。 鶏だし・コンソメ・トマトなどいろんな味付けと合う万能選手ですが、私の一番のお気に入りは「鰹だし＆レモン」。 ほっこり和風だしを、ほどよい酸味がキリリと引きしめ、さっぱりパクパクいけちゃいます。
材料2人分
- 豚肉（バラ薄切り）250g
- 白菜1/4株
- レモン1個
- A鰹のだし汁600cc
- Aしょうゆ大さじ1
- A塩小さじ1/2
作り方
ポイント
煮込んだレモンの皮は、苦みもなくおいしくいただけます。抵抗ある方は、皮をむいた輪切りでお試しください。
- 準
レモンは薄い輪切りにします。
- 1
白菜は1枚ずつはがし、豚肉（バラ薄切り）と交互に4～5段ずつ重ねます。 ざくっと5cm幅にカットし、鍋に敷き詰めます。
- 2
A 鰹のだし汁600cc、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2を混ぜて注ぎ、レモンを並べます。 中火にかけ、沸騰したら火を弱めて15分ほど煮ます。 白菜が柔らかくなったら出来上がり。
- 3
残ったスープは繊細な味わいなので、シメはそうめんやひやむぎがオススメです。 溶き卵を加え、刻んだ小葱を散らして召し上がれ。
レシピID
382372
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか