【海老と卵のエスニック焼きそば】あの調味料でクセになる旨さ♪

• 10分

材料2人分

• 焼きそば麺
  2袋
• むきえび
  150g(12尾)
• 卵
  2個
• もやし
  1/2袋(100g)
• にら
  1/4束(25g)
• サラダ油（卵用）
  小さじ2
• サラダ油（むきえび用）
  小さじ2
• サラダ油（焼きそば用）
  小さじ2
• A
  塩・こしょう
  各適量
• 酒
  大さじ2
• B
  スイートチリソース
  大さじ2
• B
  ナンプラー
  小さじ1(醤油で代用可)
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• B
  塩・こしょう
  各適量
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• 糸切唐辛子
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  焼きそば麺は袋から取り出し、ほぐしておく。

• 1

  にらはハサミで4cmの長さに切る。 卵はボウルに割入れA 塩・こしょう各適量を加えて菜ばしで溶く。

  
• 2

  熱したフライパンにサラダ油（卵用）をひき、➊の溶き卵を流し入れ、菜ばしで大きくかき混ぜる。 半熟になったら一旦フライパンから取り出す。

  
• 3

  フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油（むきえび用）をひき、むきえびを中火で炒める。 火が通ったらフライパンから一旦取り出す。

  
• 4

  フライパンにサラダ油（焼きそば用）を足し、もやし・ニラの順に加えて中火で炒める。 もやしに透明感が出てきたら焼きそば麺を加え、酒を麺にかけてほぐしながら炒める。

  
• 5

  焼きそば麺が温まったら➌のえびと➋の卵をフライパンに戻し入れてさっと混ぜ、B スイートチリソース大さじ2、ナンプラー小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、塩・こしょう各適量を加えて炒める。

  
• 6

  皿に盛り付け粗挽き黒こしょうをふり、お好みで糸切唐辛子をのせる。

  

ポイント

・卵とえびはあらかじめ炒めて取り出しておきましょう。そのまま炒めると食感が悪くなります。 ・工程4：酒は焼きそば麺にかけましょう。麺がほぐしやすくなります。 ・ナンプラーは醤油で代用可能です。

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