明太レンコン和え│シャキ旨♪10分おつまみ副菜

材料2人分

• れんこん
  小1節(160g)
• 辛子明太子
  70g
• 小ねぎ
  適量
• きざみ海苔
  適量
• マヨネーズ
  大さじ1.5
• 白だし
  小さじ2

作り方

• 1

  れんこんは皮を剥き2mmの幅のいちょう切りにして、水でさっと洗う。 小さめの鍋に水500ml（分量外）を入れて湯を沸かし、酢小さじ1（分量外）を入れてれんこんを加える。再沸騰したら中火にして1分茹で、ざるに上げて粗熱をとる。

  
• 2

  小ねぎは小口切りにする。 辛子明太子は薄皮を外す。

  
• 3

  ボウルに辛子明太子・マヨネーズ・白だしを入れて混ぜる。

  
• 4

  れんこんを加えて和える。

  
• 5

  器に盛り付け、きざみ海苔と小ねぎを散らす。

  

ポイント

・れんこんは酢を加えて茹でることできれいな色に仕上がります。 ・れんこんは茹ですぎるとシャキシャキした食感が損なわれます。1分を目安に茹でてざるに上げて冷ましましょう。 ・辛子明太子はたらこで代用可能です。

作ってみた！

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