主菜

焼きねぎとまぐろのバルサミコマリネ｜甘み引き立つ大人おつまみ

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15分

漬ける時間は除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

フライパンで焼いた甘みたっぷりの長ねぎと、表面をさっと焼いたまぐろを、バルサミコ酢ベースのたれでマリネしました。焼くことで長ねぎの甘みと香ばしさが引き立ち、まぐろの旨みとよく合います。火を使う工程は短く、忙しい日でも作りやすい一品。ワインのお供や、少し特別感のある一皿です。

材料2人分

1
長ねぎの白い部分を4cmの長さに切り、斜めに3ヶ所切り込みを入れる。ブロッコリースプラウトの根を切る。
2
熱したフライパンにオリーブオイル（焼き用）小さじ1をひき、まぐろ（刺身用の柵）の表面をサッと焼き、色が変わったら取り出す。冷ましてから食べやすい大きさに切る。
3
同じフライパンにオリーブオイル（焼き用）小さじ1を足し、長ねぎを中火で3分焼く。焼き色が付いたら上下を返し、さらに2分焼く。白ワインを加えて蓋をし、柔らかくなるまで1～2分蒸し焼きにする。
4
A オリーブオイル大さじ2、バルサミコ酢大さじ1.5、はちみつ小さじ1/2、濃口醤油小さじ1、おろしにんにく小さじ1/4、塩・粗挽き黒こしょう各適量をボウルに入れ、ホイッパーでとろっとするまでよく混ぜてマリネ液を作る。
5
バットや保存容器にまぐろと上州ねぎを入れ、④のマリネ液をかけて冷蔵庫で15〜30分おく。途中で上下を返すと、味が均一になじみます。
6
器に盛り付け、マリネ液をかけてブロッコリースプラウトを添える。