鶏むね肉の梅しそチーズ焼き│外はカリッ！中はやわらか

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• 梅干し
  2個(種抜き正味25g)
• 大葉
  10枚
• ピザ用チーズ
  50g
• 片栗粉
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ1
• A
  濃口醤油
  小さじ1/2
• A
  みりん
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  梅干しは種を外して包丁で軽く叩く。 鶏むね肉は皮を外して1㎝角に切る。

  
• 2

  ボウルに鶏むね肉とA 酒大さじ1、濃口醤油小さじ1/2、みりん小さじ1を入れて、汁気なくなるまで30秒ほどしっかり揉み込む。

  
• 3

  ②のボウルに、梅干し・ピザ用チーズ・片栗粉を加え、大葉8枚を手でちぎりながら加える。 粉っぽさがなくなるまで全体を混ぜる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、➂のタネを8等分して、丸く形を整えながら並べる。

  
• 5

  焼き色が付くまで2～3分中火で焼き、上下を返して蓋をして弱火～弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す。 蓋を取り、30秒～1分焼いてカリッと仕上げる。

  
• 6

  器に残りの大葉2枚を敷き、焼き上がった⑤を盛りつける。

ポイント

・鶏むね肉に調味料を揉み込み、汁気がなくなるまでお肉に完全に吸わせ、片栗粉をしっかりまぶすことで、パサつきを防いで肉をやわらかく仕上げることができます。 ・蓋をして中まで蒸し焼きにした後、仕上げに30秒〜1分ほど蓋を外して焼き上げてください。カリッと香ばしく仕上がります。

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