パパっと1品！旨味じゅわっ│トマトとベーコンの塩昆布卵炒め

材料2人分

• 卵
  3個
• トマト
  1個(150g)
• スライスベーコン
  2枚
• 塩昆布
  8g
• マヨネーズ
  大さじ1/2
• オリーブオイル
  小さじ2(サラダ油で代用可)
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• 刻みパセリ
  適量(乾燥パセリで代用可)

作り方

• 1

  卵をボウルに割り、マヨネーズを加えてよく混ぜる。

  
• 2

  スライスベーコンは1cm幅にに切る。 トマトは一口大の乱切りにする。

  
• 3

  熱したフライパンにオリーブオイル半量（小さじ1）をひき、①の卵を流し入れて強め中火で炒めて半熟状になったら一旦取り出す。

  
• 4

  同じフライパンに残りのオリーブオイル（小さじ1）を足し、ベーコンを中火で炒める。 トマトと塩昆布を加えてサッと炒め合わせる。

  
• 5

  ➂の炒めた卵を戻し入れてざっくり混ぜ合わせて器に盛り付ける。 粗挽き黒こしょうと刻みパセリをふる。

  

ポイント

・マヨネーズを卵に入れることで、風味よくふんわり仕上がります。 ・卵は半熟に炒めて取り出しておくことで、卵が固くなりすぎず、口当たりよく仕上がります。 ・トマトはさっと手早く炒めることで食感を残しつつ、酸味が飛びんで旨味が増します。 ・塩昆布は商品によって塩分が異なりますので分量を調整してください。

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