お弁当にもどうぞ！ひじき鶏つくね

たまねぎとしめじはみじん切りにし、耐熱容器に入れ、ラップをして、軽く水をふり、電子レンジ600Wで1分加熱する。水気を切り、粗熱をとっておく。ひじきは水で戻し、大きい場合は5mm-1cm程度に切る。レタスは適当な大きさにちぎり洗っておく。

鶏むねひき肉、たまねぎ、しめじ、ひじき（乾燥）、A 片栗粉大さじ1.5、たまご1個、みそ大さじ1、塩適量、こしょう適量をこねて、一口大に形を整えておく。

フライパンにサラダ油を熱し中火でつくねを焼く。表面に焦げ目がついたら返して蒸し焼きにする。2-3回繰り返して十分に火を通す。

つくねに火が通ったら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り弱火でB 酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1を加えてからめる。レタスを添えて盛り付ける。