野菜たっぷり♩コクうまキーマカレー

材料4人分

• 合挽き肉
  200グラム
• 玉ねぎ
  1個
• 人参
  1/2本
• セロリ
  1/2本
• エリンギ
  大1本
• にんにく・生姜
  各1/2片
• A
  カットトマト缶
  1/2缶(200g)
• A
  醤油麹
  小さじ2(醤油・味噌各小さじ1/2で代用可)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• A
  ウスターソース
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• カレールー
  2かけ(40g)
• サラダ油
  小さじ2
• ゆで卵
  1個(1/4ずつ使用)
• パセリ
  適量
• 添え野菜
  お好みで

作り方

• 1

  玉ねぎ、人参、セロリ、エリンギはみじん切りにする。にんにく・生姜はすり下ろす。

  
• 2

  鍋を中火にかけサラダ油をひき、合挽き肉、にんにく、生姜を入れて炒める。

  
• 3

  合挽き肉に火が通ってパラパラになってきたら、①の野菜を加えて炒める。

  
• 4

  野菜がしんなりしてきたら、A カットトマト缶1/2缶、醤油麹小さじ2、砂糖小さじ1、顆粒コンソメ小さじ1、ウスターソース小さじ1、酒大さじ1を加えて混ぜ合わせ、蓋をして弱火で10分煮る。

  
• 5

  カレールーを入れて、味を整える。

  
• 6

  器にご飯とともに盛り付け、ゆで卵や添え野菜を併せて盛る。パセリをふるう。

  

ポイント

・醤油麹を入れることで、まろやかで深みのある味わいになるのでオススメですが、無くても醤油・味噌で代用可です。 ・今回、無水調理として食材に含まれる水分のみで仕上げましたが、煮ている際に焦げそうな時、水分が足りないような時は適宜お水を加えてください。

作ってみた！

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