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しっとりやわらか♡我が家の豚肉の生姜焼き

主菜

しっとりやわらか♡我が家の豚肉の生姜焼き
  • 投稿日2022/05/23

  • 調理時間10

定番おかずの豚肉の生姜焼き。 薄切り肉を使って、シンプルに作りました。 筋切りをして軽く叩き、薄力粉をまぶすことで、漬け込まずともしっかり味馴染みよく仕上がります。 しかもしっとり柔らか♡ パパッと簡単に作ることができるので、よろしかったらお試しください♩

材料2人分

  • 豚薄切り肉(生姜焼き用)
    8枚(300g)
  • 薄力粉
    大さじ1
  • 生姜
    1片
  • A
    醤油
    大さじ1
  • A
    醤油麹
    大さじ1(醤油・味噌 各小さじ1/2で代用可)
  • A
    酒・みりん
    各大さじ1
  • A
    はちみつ
    小さじ2
  • サラダ油
    小さじ2

作り方

ポイント

・豚肉を筋切りし軽く叩くことで、焼いても硬くならず柔らかく仕上がります。 ・醤油麹を使うことで、お肉はしっとり、深みのある味わいになりますが、無い場合は醤油・味噌で代用可です。 ・おろし生姜とせん切りのダブル生姜使いで、生姜の爽やかさや香りをしっかり味わえます。生姜の辛味があまり得意でない方は、せん切りは加えなくても◎

  • 1

    豚薄切り肉(生姜焼き用)は筋切りし、麺棒などで軽く叩いておく。生姜は半分をすりおろし、もう半分はせん切りにする。A 醤油大さじ1、醤油麹大さじ1、酒・みりん各大さじ1、はちみつ小さじ2とおろし生姜を合わせておく。

    工程写真
  • 2

    フライパンを中火にかけサラダ油をひき、薄く薄力粉をまぶした豚肉を入れて両面を焼く。

    工程写真
  • 3

    豚肉に火が通ったらA 醤油大さじ1、醤油麹大さじ1、酒・みりん各大さじ1、はちみつ小さじ2をまわし入れ、生姜のせん切りも加え、全体に絡めながら軽く煮詰める。

    工程写真
  • 4

    添え野菜とともに、器に盛り付ける。

    工程写真
レシピID

437724

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ここえみ

夫と高校生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

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