レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

作り置きにも♩野菜たっぷりミートソース

主食

作り置きにも♩野菜たっぷりミートソース
  • 投稿日2022/06/29

  • 調理時間20

我が家みんな大好きなミートソース。 ひき肉よりも野菜の方が多いのでは?というくらい、たくさんの野菜が入っていて、旨味たっぷりです。 醤油麹を入れるので、短時間でも深みのある味わいに仕上がります。 冷凍保存も出来るので、たくさん作って、ドリアやグラタンなど、色々なお料理にアレンジするのも楽しいです♩

材料たっぷり4〜5人分

  • 合挽き肉
    300g
  • 玉ねぎ
    1個
  • 人参
    1/2本
  • セロリ
    1本
  • エリンギ
    1パック
  • 薄力粉
    大さじ1
  • カットトマト缶
    1缶(400g)
  • 赤ワイン
    50ml
  • A
    醤油麹
    大さじ1(醤油・味噌 各小さじ1/2で代用可)
  • A
    顆粒コンソメ
    大さじ1
  • A
    ケチャップ・ウスターソース
    各大さじ2
  • A
    砂糖
    小さじ2
  • A
    塩こしょう
    適量
  • にんにくチューブ
    2cm
  • 生姜チューブ
    2cm
  • サラダ油
    小さじ2

作り方

ポイント

・醤油麹がない場合は、醤油+味噌で代用可です。 ・カットトマト缶の他に、ホールでもピューレでも◎。ホールを使う場合は潰しながら加えてください。

  • 1

    玉ねぎ・人参・セロリ・エリンギはみじん切りにする。

    工程写真
  • 2

    鍋を中火にかけサラダ油をひき、①の野菜をにんにくチューブ・生姜チューブをとともにじっくり炒める。

    工程写真
  • 3

    半分ほどのかさまで炒めたら端に寄せ、合挽き肉を加えて炒める。合挽き肉を鍋底に押しつけるように焼く→裏返すを繰り返す。

    工程写真
  • 4

    合挽き肉に火が通ったら、赤ワインを加えて5分ほど炒め、更に薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。

    工程写真
  • 5

    カットトマト缶とA 醤油麹大さじ1、顆粒コンソメ大さじ1、ケチャップ・ウスターソース各大さじ2、砂糖小さじ2、塩こしょう適量を加え、10分ほど煮込む。

    工程写真
  • 6

    茹でたパスタなどにたっぷりかけてどうぞ♡

    工程写真
レシピID

440067

「玉ねぎ」の基礎

「にんじん」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

ミートソース」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

ここえみ
Artist

ここえみ

夫と高校生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

「料理家」という働き方 Artist History