作り置きにも♩野菜たっぷりミートソース

材料（たっぷり4〜5人分）

• 合挽き肉
  300g
• 玉ねぎ
  1個
• 人参
  1/2本
• セロリ
  1本
• エリンギ
  1パック
• 薄力粉
  大さじ1
• カットトマト缶
  1缶(400g)
• 赤ワイン
  50ml
• A
  醤油麹
  大さじ1(同量の醤油で代用可)
• A
  顆粒コンソメ
  大さじ1
• A
  ケチャップ・ウスターソース
  各大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  塩こしょう
  適量
• おろし生姜・にんにく
  各小さじ1
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  玉ねぎ・人参・セロリ・エリンギはみじん切りにする。

  
• 2

  鍋を中火にかけサラダ油をひき、①の野菜をおろし生姜・にんにくをとともにじっくり炒める。

  
• 3

  半分ほどのかさまで炒めたら端に寄せ、合挽き肉を加えて炒める。合挽き肉を鍋底に押しつけるように焼く→裏返すを繰り返す。

  
• 4

  合挽き肉に火が通ったら、赤ワインを加えて５分ほど炒め、更に薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。

  
• 5

  カットトマト缶とA 醤油麹大さじ1、顆粒コンソメ大さじ1、ケチャップ・ウスターソース各大さじ2、砂糖小さじ2、塩こしょう適量を加え、10分ほど煮込む。

  
• 6

  茹でたパスタなどにたっぷりかけてどうぞ♡

  

ポイント

・醤油麹がない場合は、醤油＋味噌で代用可です。 ・カットトマト缶の他に、ホールでもピューレでも◎。ホールを使う場合は潰しながら加えてください。

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