ひと皿で元気に♩夏野菜たっぷりカレー

材料3人分

• 豚薄切り肉
  200g
• A
  醤油麹
  20g(醤油・酒　各小さじ1で代用可)
• A
  おろしにんにく・生姜
  小さじ1/2
• 玉ねぎ
  1個
• トマト
  1個
• なす
  1本
• ズッキーニ
  1/2本
• 赤・黄パプリカ
  各1/2個
• かぼちゃ
  1/8個
• 水
  300ml
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖・顆粒コンソメ
  各小さじ1
• B
  中濃ソース
  小さじ2
• カレールー
  3皿分
• サラダ油
  小さじ2
• 温かいごはん
  3膳分

作り方

• 1

  豚薄切り肉は食べやすい大きさに切り、A 醤油麹20g、おろしにんにく・生姜小さじ1/2とともにポリ袋に入れて揉み込む。30分〜1時間ほどおく。玉ねぎ、トマトはくし切りにする。

  
• 2

  なすはヘタを取って縦半分に切り、食べやすい大きさの斜め切りにする。ズッキーニは1cm幅の筒切りに、赤・黄パプリカは縦1/4に切る。かぼちゃは7〜8mmの厚さに切る。

  
• 3

  鍋を中火にかけてサラダ油をひき、豚肉を炒める。色が変わったら、玉ねぎを加える。

  
• 4

  玉ねぎがしんなりしたら、水、トマトを加えてひと煮立ちさせる。B 酒大さじ1、砂糖・顆粒コンソメ各小さじ1、中濃ソース小さじ2を加えて火をやや弱め、蓋をして10分煮る。

  
• 5

  一旦火を止めてカレールーを入れ、溶け切ったら弱火に戻して5分煮込む。

  
• 6

  ②の野菜を素揚げする。 器に温かいごはんをのせてルーをかけ、素揚げした野菜をトッピングする。

  

ポイント

・醤油麹がない場合は、醤油＋酒で代用してください。 ・豚薄切り肉はロースやバラ肉、こま肉でも◎

作ってみた！

質問