ごはんがすすむ♩鶏肉のガーリック醤油ソテー

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 塩こしょう
  少々
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  4cm
• 白ごま
  お好みで

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、身が厚いところは開いて厚みを均等にする。皮目はフォークで数箇所刺しておく。半分に切り、塩こしょうを少々ふる。A 醤油大さじ1と1/2、酒大さじ1、はちみつ大さじ1、にんにくチューブ4cmを合わせておく。

  
• 2

  フライパンを中火にかけ、鶏肉を皮目を下にして並べる。

  
• 3

  皮目をムラなく焼くため、鶏肉の上にクッキングペーパーをおき、その上に重みのある鍋、もしくは水を入れた鍋やフライパンを乗せる。やや火を弱めて7〜8分焼く。

  
• 4

  鶏肉の周りが色が変わってきたら、重しを外して裏返す。そのまま3〜4分焼く。

  
• 5

  余分な脂をペーパー等で拭き取り、A 醤油大さじ1と1/2、酒大さじ1、はちみつ大さじ1、にんにくチューブ4cmを回しかけて煮絡めていく。たれにトロミが出てきたら火を止める。

  
• 6

  食べやすい大きさに切り、器に盛る。お好みで白ごまをふる。

  

ポイント

・サラダ油等はひかず、皮目から出る脂で焼いていきます。 ・皮目から焼く際は、こんがり焼き色がつくまでしっかり焼いてください。鍋などで重石をすることでムラなく焼け、タレがしっかり絡みます。

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