塩レモンスープで♩豚しゃぶおろしうどん

材料2人分

• 冷凍うどん
  2玉
• 豚薄切り肉
  150g((しゃぶしゃぶ用))
• 水菜
  50g
• 大根
  200g
• レモン
  1個
• 大葉
  2枚
• お湯
  200ml
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• A
  塩麹
  大さじ1(塩 小さじ1〜で代用可)
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/3

作り方

• 1

  水菜は5cm幅に切り、大根は皮をむいておろす。レモンは1/3は絞り、残りは薄切りにする。

  
• 2

  (スープを作る) お湯にA 鶏がらスープの素大さじ1、塩麹大さじ1、レモン汁大さじ1、砂糖小さじ1/3を入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で20分以上冷やす。

  
• 3

  鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸いたら火を弱めて豚薄切り肉をさっと茹でる。ザルに上げて粗熱をとる。

  
• 4

  冷凍うどんは袋の表示通りにレンジ加熱し、冷水でよく洗う。水気をきり器に盛る。 スープをかけ、水菜と豚肉をのせ、大葉、大根おろし、レモンを添える。

  

ポイント

・お使いの塩麹により塩分濃度が異なりますので、スープの味はお好みで調整されてください。塩麹がない場合は塩(小さじ1)で代用可です。 ・豚薄切り肉を茹でる際は、①お湯をグラグラ沸騰させない、②茹で上がりは冷水に取らず、常温で冷ます、この２つのポイントを抑えておくと、しっとり柔らかな仕上がりになります。 ・今回は冷凍うどん(細めの稲庭うどん風)を使いましたが、チルドのゆでうどんや中華麺、そうめんなどでもおいしくいただけます。

作ってみた！

質問