鶏むね肉とゆでたまごの甘辛カレー照り焼き

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• 塩麹
  大さじ1
• 卵
  2個
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  酒・みりん・はちみつ
  各大さじ1
• A
  カレー粉
  小さじ1
• A
  おろしにんにく・生姜
  各小さじ1/2
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  卵を8〜9分茹でのゆで卵にする。

• 1

  鶏むね肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、塩麹で30分〜半日漬け込む。A 醤油大さじ1と1/2、酒・みりん・はちみつ各大さじ1、カレー粉小さじ1、おろしにんにく・生姜各小さじ1/2を合わせておく。ゆで卵は殻を剥く。

• 2

  フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、塩麹を軽く落とした鶏むね肉を並べて両面焼く。

• 3

  鶏肉に火が通ったら余分な脂や汚れをペーパー等で拭き取る。A 醤油大さじ1と1/2、酒・みりん・はちみつ各大さじ1、カレー粉小さじ1、おろしにんにく・生姜各小さじ1/2を加えて、全体に絡めながら照りよく仕上げる。

• 4

  器に盛り付けて、4等分に切ったゆで卵を添え、タレをかける。

ポイント

・鶏むね肉は鶏もも肉でも美味しいです。 ・麹に漬け込んだお肉は焦げやすいので、火加減には気をつけてください。

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