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    主菜

    やみつき味♩鶏肉とれんこんのガリバタ醤油炒め

    • 投稿日2024/05/26

    • 更新日2024/05/26

    • 調理時間15(鶏むね肉を漬ける時間は除く)

    鶏むね肉とれんこんを組み合わせて、ガーリック+バター醤油で仕上げた、ごはんがどんどんすすむひと皿です。 塩麹で下味をつけて、片栗粉をまぶして焼いた鶏むね肉は、パサつくことなくしっとり柔らか。シャキシャキ&ホクホクのれんこんもおいしくて、あっという間に無くなってしまう、我が家でも人気のおかずです。 ごはんやお酒のお代わりを用意して、お召し上がりください♡

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      1枚(300g)
    • 塩麹
      大さじ1
    • れんこん
      200g
    • 片栗粉
      大さじ3
    • A
      醤油
      大さじ1と1/2
    • A
      酒・みりん
      各大さじ1
    • A
      おろしにんにく
      小さじ1
    • バター
      10g
    • サラダ油
      大さじ2
    • 白ごま
      適量

    作り方

    ポイント

    鶏むね肉は鶏もも肉でもおいしいです。

    • 1

      鶏むね肉はひと口大に切り、ポリ袋に塩麹とともに入れて揉み込む。30分〜1時間おく。

      工程写真
    • 2

      れんこんは5mm幅の半月切りにし、3分ほど水にさらす。

      工程写真
    • 3

      鶏肉、れんこん、それぞれ水気を切ったものをポリ袋に入れて、片栗粉をまぶす。

      工程写真
    • 4

      フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、鶏むね肉とれんこんを並べて焼く。片面に焼き目がついたら裏返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 5

      鶏肉に火が通ったらA 醤油大さじ1と1/2、酒・みりん各大さじ1、おろしにんにく小さじ1を加え、さっと炒め合わせる。仕上げにバターを加えて絡めたら、器に盛り付けて白ごまをかける。

      工程写真
    レシピID

    483999

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    夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

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