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    主菜

    おもてなしにも♩きのことかぼちゃのキッシュ

    • 投稿日2024/11/30

    • 更新日2024/11/30

    • 調理時間30

    たっぷりのきのことかぼちゃの入ったキッシュです。 きのこ類を炒める時にも、卵液にも塩麹を使って、生クリーム不使用でも旨みたっぷりになるよう仕上げました。 塩麹のおかげで、冷めてもしっとり&ふんわりな焼き上がりのまま、とっても美味しくいただけますよ♩ パーティーやおもてなしにもオススメのキッシュ。 ぜひぜひお試しください😊

    材料18cmのタルト型1台分

    • 冷凍パイシート
      1枚(18cm×18cmの正方形のもの)
    • かぼちゃ
      120g
    • しめじ
      1/2パック(100g)
    • 舞茸
      1/2パック(60g)
    • エリンギ
      1本
    • ブロックベーコン
      60g
    • A
      塩麹
      小さじ2
    • A
      小さじ1
    • サラダ油
      小さじ2
    • 2個
    • B
      牛乳
      80ml
    • B
      ピザ用チーズ
      20g
    • B
      塩麹
      小さじ1
    • ピザ用チーズ
      20g

    作り方

    ポイント

    ・お使いのオーブンにより、焼き時間は異なります。焼き具合をチェックしながら、表面がこんがりとするまで火を通してください。 ・塩麹を使うことで、しっとり旨みたっぷりなキッシュに仕上がりますが、無い場合は【A】は塩小さじ2/3、【B】は塩小さじ1/4〜で代用されてください。

    • 冷凍パイシートを室温に戻しておく。

    • 1

      室温に戻した冷凍パイシートをめん棒で伸ばし、タルト型に合わせて敷き詰め、はみ出た部分を切り取る。なるべく厚さが均一になるように整えて、フォークで数か所さす。冷凍庫で冷やしておく。

      おもてなしにも♩きのことかぼちゃのキッシュの工程1
    • 2

      しめじと舞茸は小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。ブロックベーコンは5mm幅に切る。

      おもてなしにも♩きのことかぼちゃのキッシュの工程2
    • 3

      かぼちゃは食べやすい大きさに切り、耐熱皿にのせてふんわりラップをし、600Wで3分加熱する。オーブンを200度に予熱しておく。

      おもてなしにも♩きのことかぼちゃのキッシュの工程3
    • 4

      フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、2を炒める。しんなりとしたらA 塩麹小さじ2、酒小さじ1を加えて炒め合わせ、粗熱を取る

      おもてなしにも♩きのことかぼちゃのキッシュの工程4
    • 5

      ボウルに卵を入れて溶きほぐしB 牛乳80ml、ピザ用チーズ20g、塩麹小さじ1を混ぜる。4を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

      おもてなしにも♩きのことかぼちゃのキッシュの工程5
    • 6

      1の型にかぼちゃを5を流し入れ、ピザ用チーズをのせる。200度のオーブンで25分焼く。 冷めたら型から取り外し、カットする。

      おもてなしにも♩きのことかぼちゃのキッシュの工程6
    レシピID

    493800

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    栄養士・発酵食品ソムリエ

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    • 発酵食品ソムリエ

    夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

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