副菜
ゆず香る 白菜の浅漬け
5分
- 総費用-
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
- エネルギー28kcal
- 炭水化物6.2g
- 脂質0.2g
- たんぱく質1.2g
- 糖質4.8g
- 食塩相当量1.1g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
さっと下処理した白菜に、塩麹のまろやかな塩味と、ゆずの香りをまとわせた、やさしい味わいの副菜です。 作り置きしておくと、「あと一品どうしよう？」という日に冷蔵庫から出すだけでほっとする存在に。 作ってすぐも美味しいですが、少し置くと味がなじんで、ゆずの香りがよりふんわり広がります。
作り方
- 1
①白菜は1cm幅に切り、ゆずは果汁を絞り、皮はワタを除いてせん切りにする。
- 2
②白菜をザルに入れ、全体に行き渡るように熱湯（500mlほど）を回しかける。
- 3
白菜がしんなりしたら水気をしっかり絞り、ボウルに入れる。粗熱が取れたらA 塩麹大さじ1と1/2、ゆず果汁1/2個分とゆず皮を加え、よく混ぜ合わせる
ポイント
・白菜は熱湯を回しかけて下処理することで、食感を程良く残しつつしんなりとし、味なじみがよくなります。 ・塩麹を使うことで、まろやかな塩味とやさしい旨みが引き立ちますが、無い場合は塩小さじ1/2弱で代用されてください。その際、砂糖をひとつまみ加えていただくと、よりまろやかになります。 ・ゆずの皮は白いワタを除いて使うと、苦味が抑えられ香りよく仕上がります。 ・作ってすぐも美味しいですが、冷蔵庫にて30分〜1時間程度置くと味がなじんでさらに美味しくなります。
レシピID：515723
更新日：2025/12/16
投稿日：2025/12/16
作ってみた！
𝔂𝓾𝓶𝓲🍓2026/01/18 21:15
みわさんの美味しそうな投稿を拝見して、作ってみました♪ 白菜は、私の大好きなここえみさんの熱湯技で、しんなりシャキシャキ、味付けは塩麹と柚子の絞り汁だけですが、塩麹のまろやかな旨みたっぷり、柚子の爽やかな香りと優しい酸味で、とても美味しかったです✨ 今の季節ならではの浅漬け、箸休めにあると嬉しい1品ですね😊 ここえみさん、美味しいレシピをありがとうございます❤️💐 みわさん、素敵な投稿ありがとうございました❣️
みわ2026/01/10 12:18
白菜と柚子があったので作ってみました♪ 熱湯を回しかけた白菜がいい感じにシャキシャキで、柚子が爽やかに香ってとても美味しかったです❣️ 塩麹と柚子、合いますね🥰 唐揚げの副菜に作ったのでさっぱり美味しくいただけました🙏🏻 また作ります✌🏻 美味しいレシピをありがとうございました😊
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