白菜と小松菜のたまごスープ

材料3人分

• 白菜
  100g
• 小松菜
  100g
• 卵
  1個
• 水
  700ml
• A
  塩麹
  大さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  大さじ1と1/2
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  白菜は食べやすい大きさのざく切りに、小松菜は3cmの長さに切る。卵は割りほぐしておく。

• 2

  鍋に水を入れ中火にかける。沸いてきたら白菜とA 塩麹大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1を加えてひと煮立ちさせ、B 片栗粉小さじ2、水大さじ1と1/2を合わせた水溶き片栗粉を回し入れる。

• 3

  とろみがついたら、溶いた卵を細く流し入れる。 卵がふわふわに仕上がったら小松菜を加え、さっと火を通す。仕上げにごま油を加える。

ポイント

・とろみをつけてから卵を加えることで、卵がふわっと広がり、口当たりのやさしい仕上がりになります。 おたまで軽く混ぜながら、少しずつ流し入れるのがポイントです。 ・卵がふんわり固まってから小松菜を加え、加熱しすぎないことで、色よくシャキッとした食感に仕上がります。 ・辛味がお好きな方は仕上げのごま油をラー油に代えていただいても美味しいです。

作ってみた！

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