こっくり甘辛♩ガーリックチキン

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 塩麹
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉はひと口大に切り、ポリ袋に塩麹とともに入れて揉み込む。30分〜1時間ほど置く。A 醤油小さじ2、酒・みりん各大さじ1、はちみつ小さじ2、おろしにんにく小さじ1は合わせておく。

  
• 2

  ①のポリ袋に片栗粉を加え、全体になじませる。フライパンにサラダ油をひいてやや弱めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。

  
• 3

  こんがり焼き色がついたら裏返し、中まで火を通す。

  
• 4

  余分な脂が多ければ軽く拭き取り、A 醤油小さじ2、酒・みりん各大さじ1、はちみつ小さじ2、おろしにんにく小さじ1を加える。少し火を強め、照りが出るまで鶏肉にさっと絡める。

  

ポイント

・鶏もも肉は塩麹に漬け込むことで、しっとりやわらかく仕上がります。塩麹がない場合は、塩小さじ1/2弱と酒大さじ1/2で代用できます。 ・片栗粉は塩麹を拭き取らず、漬け込んだポリ袋にそのまま加えて全体になじませるので、洗い物も少なく、手軽に作れます。 ・鶏肉は皮目からこんがり焼き、余分な脂が多い場合は軽く拭き取ってから調味料を加えてください。 ・調味料は煮詰めすぎず、鶏肉に照りよく絡めるのがポイントです。

作ってみた！

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