【エビ入り鶏つくね】ぷりぷり食感♫お弁当にも良し◎

材料3人分

• 鶏ひき肉
  200g
• むきえび
  150g
• 厚揚げ
  1枚（150g）
• A
  パン粉
  大さじ3
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  生姜チューブ
  3㎝
• サラダ油
  少々
• B
  酒、みりん
  大さじ2と1/2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 1

  むきえびに背ワタがあれば取り除き、1㎝程度の長さに切る。

  
• 2

  ボウルに鶏ひき肉、1のむきえび、厚揚げ、A パン粉大さじ3、片栗粉大さじ2、マヨネーズ大さじ1、塩小さじ1/2、生姜チューブ3㎝を全て入れてよくこねる。

  
• 3

  タネを直径4㎝ほどの平らの円形にして、サラダ油をうすくひいたフライパンに順番に並べる。

  
• 4

  ３分じっくり焼き色を付けたら裏返して３分焼く。

  
• 5

  B 酒、みりん大さじ2と1/2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1を加えて弱めの中火で照りが出るまで煮絡める。

  

ポイント

・えびは細かくしすぎるとぷりぷりした食感が失われるので約1㎝がおすすめです。 ・タネは少し柔らかめで形を整えにくいので手に少し水や油をつけると作りやすいです。焼いたら固まります。

作ってみた！

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