【厚揚げ入り豚つくね】厚揚げでかさまし&節約！

材料3人分

• A
  豚ひき肉
  300g
• A
  厚揚げ
  1枚（150g）
• A
  玉ねぎ
  1/2玉
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  生姜チューブ
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  胡椒
  少々
• B
  酒、みりん
  各大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  大さじ1
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎは微塵切りにし、ボウルにA 豚ひき肉300g、厚揚げ1枚（150g）、玉ねぎ1/2玉、片栗粉大さじ2、生姜チューブ小さじ1、塩小さじ1/2、胡椒少々を入れて厚揚げを重点的に潰しながらよく捏ねる。

  
• 2

  ①を4㎝程度に丸く平らに成形しながらフライパンに並べていく。

  
• 3

  中火に点火し両面3分ずつカリッとするまで焼き色をつけて、蓋をして3分弱火で蒸す。

  
• 4

  余分な脂を拭き取ってからB 酒、みりん各大さじ2、醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1を加えて弱めの中火で煮からめる。器に並べてお好みで白いりごまをふる。

  

ポイント

・ひき肉は鶏肉でも◎ ・厚揚げは水切りや油抜きなどは必要なくボウルにそのまま入れてかまいません。皮が潰しにくいので特によく潰してください。 ・タネがゆるければパン粉を大さじ2程度加えてください。 ・タネが手につきやすいときは手に水をつけながら成形すると◎ ・テフロン加工がないフライパンならばうすくサラダ油をひいてから丸めたタネを並べてください。

作ってみた！

質問