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サニーレタスで生春巻き

25

2017.05.22

分類副菜

調理時間: 25分(ささみの鍋放置(低温調理)時間は除く)

ID160469

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

サニーレタスを使用した、ライスペーパーがなくても美味しくオシャレな生春巻きです。
作り置きできるので、ホームパーティーのメニュー等にいかがですか?
また、糖質オフ・ダイエットメニューとしてもおすすめです♪傷みやすいサニーレタスの消費にも。

野菜料理 作り置き ヘルシー 糖質制限 生春巻き ダイエット サニーレタス アイデア料理 糖質オフ おもてなし 野菜たっぷり ホームパーティー エスニック

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材料4人分((4本分))
サニーレタス 8枚
ささみ 2枚
人参 35g
きゅうり 35g
かにかま 4本
生ハム 4~8枚
少々
適量
作り方
Point!
サニーレタスはレンチンしすぎないよう注意して下さい。巻けるくらいの柔らかさになったらOKですので、レンチン時間は加減して下さい。 中に巻く具材はお好きなもので良いですが、水分の少ない食材を使用して下さい。
  1. 鍋にささみがかぶるくらいの水と少量の酒(分量外)を入れて沸騰させる。
    ※長葱等の捨てる部分(青い部分)があれば風味付けにご利用下さい
    ささみを加えて蓋をし、15秒程した後に火を切ってそのまま1時間放置する。
    1時間後ささみを取り出し、手で細かく割く。
    ※ささみを漬けていた湯はスープなどに利用できます
  2. 人参は細い千切りにし、塩を加え揉み込みしんなりさせる。
    ※水分が出てきた場合は絞って下さい
    胡瓜は千切りにする。
  3. サニーレタスは大きい葉を4枚、残りの4枚は小さめの葉を用意し、大きい葉と小さめ葉に分け、それぞれラップでふんわり包み、600Wで40秒レンジ加熱する。
    レンジ後、水気が出るのでキッチンペーパーで優しく押さえながら水気を拭き取る。
  4. 【サニーレタスで具を包む】
    サニーレタスの茎側が手前になるように置き、大きい葉の上に小さい葉を重ね(小さい葉は大きな葉の補強)、その上に生ハムを乗せる。
    その上に手前側から、かにかま・ささみ・人参・きゅうりの順に乗せ、手前から奥に巻き、途中で左右を折りたたんでロール状にする。
    ※やぶけない程度に、出来るだけしっかり包んで下さい
  5. しばらくキッチンペーパーの上で水気を切りがてら落ち着かせる。
    盛り付け前に生春巻きを半分にカットし、お好みのソース(スイートチリソース等)をつけてお召し上がりください。
    ※巻いた葉が開いてしまう場合は、ラップで1本ずつ包み、しばらく置いてから半分に切って下さい。
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