サニーレタスで生春巻き

材料4人分（（4本分））

• サニーレタス
  8枚
• ささみ
  2枚
• 人参
  35g
• きゅうり
  35g
• かにかま
  4本
• 生ハム
  4～8枚
• 塩
  少々
• 酒
  適量

作り方

• 1

  鍋にささみがかぶるくらいの水と少量の酒(分量外)を入れて沸騰させる。 ※長葱等の捨てる部分(青い部分)があれば風味付けにご利用下さい ささみを加えて蓋をし、15秒程した後に火を切ってそのまま1時間放置する。 1時間後ささみを取り出し、手で細かく割く。 ※ささみを漬けていた湯はスープなどに利用できます

  
• 2

  人参は細い千切りにし、塩を加え揉み込みしんなりさせる。 ※水分が出てきた場合は絞って下さい 胡瓜は千切りにする。

  
• 3

  サニーレタスは大きい葉を4枚、残りの4枚は小さめの葉を用意し、大きい葉と小さめ葉に分け、それぞれラップでふんわり包み、600Wで40秒レンジ加熱する。 レンジ後、水気が出るのでキッチンペーパーで優しく押さえながら水気を拭き取る。

• 4

  【サニーレタスで具を包む】 サニーレタスの茎側が手前になるように置き、大きい葉の上に小さい葉を重ね(小さい葉は大きな葉の補強)、その上に生ハムを乗せる。 その上に手前側から、かにかま・ささみ・人参・きゅうりの順に乗せ、手前から奥に巻き、途中で左右を折りたたんでロール状にする。 ※やぶけない程度に、出来るだけしっかり包んで下さい

  
• 5

  しばらくキッチンペーパーの上で水気を切りがてら落ち着かせる。 盛り付け前に生春巻きを半分にカットし、お好みのソース(スイートチリソース等)をつけてお召し上がりください。 ※巻いた葉が開いてしまう場合は、ラップで1本ずつ包み、しばらく置いてから半分に切って下さい。

  

ポイント

サニーレタスはレンチンしすぎないよう注意して下さい。巻けるくらいの柔らかさになったらOKですので、レンチン時間は加減して下さい。 中に巻く具材はお好きなもので良いですが、水分の少ない食材を使用して下さい。

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