夏に食べたい!えび生春巻き&ピリ辛ダレ

10

2021.07.10

分類主菜

調理時間: 10分

ID 416935

fujinoniji 越野美樹

おうちdeごはん〜美味しいから何度も作りたくなる

えび入りの生春巻き×ちょいピリ辛のさっぱりダレ。巻き方のコツを守ると、美しい生春巻きが仕上がりますよ。今回はエビの下処理をご紹介しましたが、ゆでエビを使えば火を使わずに作れます。

    材料

    2人分(生春巻きの皮6枚分)
    生春巻きの皮 6枚
    殻つきえび 6尾
    小さじ1
    サニーレタス 6枚(120g)
    きゅうり 1本(100g)
    A
    醤油 大さじ1
    A
    米酢 大さじ1
    A
    ラー油 小さじ1
    A
    黒すりごま 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・生春巻きはさっと水にくぐらせ、少し時間を置くとちょうど良いかたさになります。
    ・かさばる生野菜を一度巻いて生春巻きの皮で抑えることで、ちょうど良い太さの美しい形に仕上がります。
    ・エビの表が生春巻きの表面に見えるように、置き方に注意してください。
    ・タレのラー油は、お好みで量を加減してください。
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    1. ・殻つきえびは殻をむき、背に軽く包丁を入れて背わたをこそげとっておく
      ・きゅうりは千切りにする
      ・サニーレタスは一口大に切る
    2. 鍋に水を沸騰させて塩を入れ、えびを加えて色が赤くなるまで3分ほどゆで、ザルにあげ流。粗熱をとったらお好みで半分に切ってもよい。
    3. 生春巻きの皮をさっと水にくぐらせ、まな板の上に置く。
    4. 6等分にしたレタスときゅうりを手前に細長くのせて一巻きし、えびを表を下にしてのせて両端を内側に折りたたみ、さらに奥に巻く。
    5. ボウルにA

      醤油 大さじ1、米酢 大さじ1、ラー油 小さじ1、黒すりごま 大さじ1

      を入れて泡立て器で混ぜる。生春巻きをつけていただく。
    6. えびの代わりにカニカマを入れるのもオススメです。
    0 89

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