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    主菜

    【基本のえび生春巻き】さっぱり!ピリ辛ダレ

    • 投稿日2021/07/10

    • 更新日2023/01/18

    • 調理時間10

    えび入りの生春巻き×ちょいピリ辛のさっぱりダレ。巻き方のコツを守ると、美しい生春巻きが仕上がりますよ。今回はエビの下処理をご紹介しましたが、ゆでエビを使えば火を使わずに作れます。

    材料2人分生春巻きの皮6枚分

    • 生春巻きの皮
      6枚
    • 殻つきえび
      6尾
    • 小さじ1
    • サニーレタス
      6枚(120g)
    • きゅうり
      1本(100g)
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      米酢
      大さじ1
    • A
      ラー油
      小さじ1
    • A
      黒すりごま
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・生春巻きはさっと水にくぐらせ、少し時間を置くとちょうど良いかたさになります。 ・かさばる生野菜を一度巻いて生春巻きの皮で抑えることで、ちょうど良い太さの美しい形に仕上がります。 ・エビの表が生春巻きの表面に見えるように、置き方に注意してください。 ・タレのラー油は、お好みで量を加減してください。

    • ・殻つきえびは殻をむき、背に軽く包丁を入れて背わたをこそげとっておく ・きゅうりは千切りにする ・サニーレタスは一口大に切る

    • 1

      鍋に水を沸騰させて塩を入れ、えびを加えて色が赤くなるまで3分ほどゆで、ザルにあげ流。粗熱をとったらお好みで半分に切ってもよい。

    • 2

      生春巻きの皮をさっと水にくぐらせ、まな板の上に置く。

    • 3

      6等分にしたレタスときゅうりを手前に細長くのせて一巻きし、えびを表を下にしてのせて両端を内側に折りたたみ、さらに奥に巻く。

    • 4

      ボウルにA 醤油大さじ1、米酢大さじ1、ラー油小さじ1、黒すりごま大さじ1を入れて泡立て器で混ぜる。生春巻きをつけていただく。

    • 5

      えびの代わりにカニカマを入れるのもオススメです。

      工程写真
    レシピID

    416935

    質問

    作ってみた!

    • chichi
      chichi

      2024/04/18 09:50

      生春巻きの美味しい季節になったので、また作りました。 生ハムと玉ねぎ、人参、春雨も入れました。 大好評!!
    • chichi
      chichi

      2024/03/19 11:05

      生ハムと、玉ねぎ、スプラウツも入れました。ソースは、スィートチリとナンプラー、ポン酢でアレンジしました。お弁当のおかずの1品にも入れました。 大好評でした!!
    • 543616
      543616

      2022/06/18 17:04

      スィトチリソースが苦手でしてので、ピリ辛でと思って作りました。とても美味しく家族にも好評でした。次回からもこのソースでとリクエストありました。

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    fujinoniji 越野美樹
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    fujinoniji 越野美樹

    調理師•やさい料理家

    • 調理師

    1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より中山間地の田舎暮らし。 フルタイム勤務をしながら、副業でライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。 火加減や調理法、組み合わせを工夫して、日本の伝統食材や野菜のおいしさを引き出す料理が得意。 お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶ料理を作り続けている。 生み出したレシピは700を超える。   料理講師を経て、現在は保育園で事務仕事をしながら副業でライターを楽しんでいる。 簡単!時短!野菜のおいしい食べ方など、講談社コクリコほか複数社でWEB投稿。 調理師。弁当歴14年。 フルタイムでも作れる、野菜料理の魅力とおいしさを、日本の次世代に広めたい。

    「料理家」という働き方 Artist History