【基本のえび生春巻き】さっぱり！ピリ辛ダレ
投稿日2021/07/10
更新日2023/01/18
調理時間10分
えび入りの生春巻き×ちょいピリ辛のさっぱりダレ。巻き方のコツを守ると、美しい生春巻きが仕上がりますよ。今回はエビの下処理をご紹介しましたが、ゆでエビを使えば火を使わずに作れます。
材料2人分（生春巻きの皮6枚分）
- 生春巻きの皮6枚
- 殻つきえび6尾
- 塩小さじ1
- サニーレタス6枚(120g)
- きゅうり1本(100g)
- A醤油大さじ1
- A米酢大さじ1
- Aラー油小さじ1
- A黒すりごま大さじ1
作り方
ポイント
・生春巻きはさっと水にくぐらせ、少し時間を置くとちょうど良いかたさになります。 ・かさばる生野菜を一度巻いて生春巻きの皮で抑えることで、ちょうど良い太さの美しい形に仕上がります。 ・エビの表が生春巻きの表面に見えるように、置き方に注意してください。 ・タレのラー油は、お好みで量を加減してください。
- 準
・殻つきえびは殻をむき、背に軽く包丁を入れて背わたをこそげとっておく ・きゅうりは千切りにする ・サニーレタスは一口大に切る
- 1
鍋に水を沸騰させて塩を入れ、えびを加えて色が赤くなるまで3分ほどゆで、ザルにあげ流。粗熱をとったらお好みで半分に切ってもよい。
- 2
生春巻きの皮をさっと水にくぐらせ、まな板の上に置く。
- 3
６等分にしたレタスときゅうりを手前に細長くのせて一巻きし、えびを表を下にしてのせて両端を内側に折りたたみ、さらに奥に巻く。
- 4
ボウルにA 醤油大さじ1、米酢大さじ1、ラー油小さじ1、黒すりごま大さじ1を入れて泡立て器で混ぜる。生春巻きをつけていただく。
- 5
えびの代わりにカニカマを入れるのもオススメです。
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質問
作ってみた!
- chichi
2024/04/18 09:50
生春巻きの美味しい季節になったので、また作りました。 生ハムと玉ねぎ、人参、春雨も入れました。 大好評！！ - chichi
2024/03/19 11:05
生ハムと、玉ねぎ、ｽﾌﾟﾗｳﾂも入れました。ソースは、スィートチリとナンプラー、ポン酢でアレンジしました。お弁当のおかずの1品にも入れました。 大好評でした！！ - 543616
2022/06/18 17:04
スィトチリソースが苦手でしてので、ピリ辛でと思って作りました。とても美味しく家族にも好評でした。次回からもこのソースでとリクエストありました。
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。