【基本のえび生春巻き】さっぱり！ピリ辛ダレ
投稿日2021/07/10
更新日2023/01/18
調理時間10分
えび入りの生春巻き×ちょいピリ辛のさっぱりダレ。巻き方のコツを守ると、美しい生春巻きが仕上がりますよ。今回はエビの下処理をご紹介しましたが、ゆでエビを使えば火を使わずに作れます。
材料2人分（生春巻きの皮6枚分）
- 生春巻きの皮6枚
- 殻つきえび6尾
- 塩小さじ1
- サニーレタス6枚(120g)
- きゅうり1本(100g)
- A醤油大さじ1
- A米酢大さじ1
- Aラー油小さじ1
- A黒すりごま大さじ1
作り方
ポイント
・生春巻きはさっと水にくぐらせ、少し時間を置くとちょうど良いかたさになります。 ・かさばる生野菜を一度巻いて生春巻きの皮で抑えることで、ちょうど良い太さの美しい形に仕上がります。 ・エビの表が生春巻きの表面に見えるように、置き方に注意してください。 ・タレのラー油は、お好みで量を加減してください。
- 準
・殻つきえびは殻をむき、背に軽く包丁を入れて背わたをこそげとっておく ・きゅうりは千切りにする ・サニーレタスは一口大に切る
- 1
鍋に水を沸騰させて塩を入れ、えびを加えて色が赤くなるまで3分ほどゆで、ザルにあげ流。粗熱をとったらお好みで半分に切ってもよい。
- 2
生春巻きの皮をさっと水にくぐらせ、まな板の上に置く。
- 3
６等分にしたレタスときゅうりを手前に細長くのせて一巻きし、えびを表を下にしてのせて両端を内側に折りたたみ、さらに奥に巻く。
- 4
ボウルにA 醤油大さじ1、米酢大さじ1、ラー油小さじ1、黒すりごま大さじ1を入れて泡立て器で混ぜる。生春巻きをつけていただく。
- 5
えびの代わりにカニカマを入れるのもオススメです。
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質問
作ってみた!
chichi2024/04/18 09:50
生春巻きの美味しい季節になったので、また作りました。 生ハムと玉ねぎ、人参、春雨も入れました。 大好評！！- chichi
2024/03/19 11:05
生ハムと、玉ねぎ、ｽﾌﾟﾗｳﾂも入れました。ソースは、スィートチリとナンプラー、ポン酢でアレンジしました。お弁当のおかずの1品にも入れました。 大好評でした！！ - 543616
2022/06/18 17:04
スィトチリソースが苦手でしてので、ピリ辛でと思って作りました。とても美味しく家族にも好評でした。次回からもこのソースでとリクエストありました。
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。
