【もっちモチ食感】やみつき！肉汁ジューシー大葉餃子
投稿日2022/09/27
更新日2022/09/27
調理時間15分
★【モチモチの生春巻き餃子】 生春巻きの皮を使う、焼き餃子です。餃子の皮で作るよりモチモチに仕上がり、食べ応えがあります。 ★肉汁ジューシーのポイントは肉だけの段階で調味料をしっかり加え、水分を肉に吸わせることです。 ★ねぎを２種入れていますが、ニラでも美味しいです。長ねぎだけでも大丈夫ですが、彩りに小ねぎを加えました。 ★【春雨、干しエビ戻さずOK】春雨に干しエビのうま味がしみています。電子レンジにかけるだけで大丈夫です。
材料3人分（10×4cmの餃子8個分）
- 豚ひき肉100g
- 春雨40g
- 干しエビ10g
- 水100ml
- 長ねぎ1/2本
- 小ねぎ3本(小口切り)
- 大葉8枚
- 生春巻きの皮8枚(10g×8)
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aごま油大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- Aおろししょうが小さじ1
- Aオイスターソース小さじ1
- A片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ2(焼く時のごま油)
作り方
ポイント
★生春巻きの皮は水に浸けすぎると破れるので、さっとくぐらせる程度にします。 ★【春雨を入れて】皮パリパリ肉汁ジューシー棒餃子 🆔421821 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/421821 ★【大葉たっぷりさわやか餃子】 🆔420371 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/420371
- 準
＊長ねぎはみじん切り、小ねぎは小口切り。
- 1
耐熱ボウルに、干しエビ、春雨、水を入れてラップをして、電子レンジ（600W）で1分半加熱する。 春雨が長い場合にはハサミで切る。
- 2
ボウルに豚ひき肉、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、ごま油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1、オイスターソース小さじ1、片栗粉大さじ1を入れて混ぜ、さらに春雨、干しエビ、長ねぎ、小ねぎを加えて混ぜる。肉だねを作る。
- 3
生春巻きの皮はさっと水で湿らせて、まな板の上に置き、具を8等分して乗せて、両端を折り、最後に大葉をのせて包む。
- 4
フライパンにごま油を中火で熱し、両面こんがり焼く。
- 5
器に盛り、お好みでポン酢を添える。
- 6
大葉たっぷりさわやか餃子 🆔420371 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/420371
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。