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常備菜*卯の花

40

2017.06.12

分類副菜

調理時間: 40分(椎茸・ひじきの戻し時間を除く)

ID167605

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

だしの旨みを閉じ込めた卯の花です。
材料の下準備に時間がかかりますが、後は煮込むだけで簡単です。

煮もの ご飯に合う 生おから 卯の花 ヘルシー おから 常備菜 作り置き 基本の和食

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材料6人分
おから 200g
人参 4cm
こんにゃく 70g
油揚げ 1/2枚
いんげん 5本
ひじき 2~3g
干し椎茸 5g
A
水(干し椎茸用) 100ml
だし汁 220~230ml
B
大さじ2
B
みりん 大さじ2
B
砂糖 大さじ1
B
醤油 大さじ2
B
白だし 小さじ2~
ごま油 適量
作り方
Point!
濃いめのだしを使うことで、凝縮された旨みが加わり、なめらかな味わいになります。 だし汁は、下準備通りの方法でなくてもOKですが、椎茸の戻し汁と合わせて300ml用意して下さい。
  1. だし汁を用意。鍋に水250mlと市販の和風出汁バック1つを入れ、指定の時間煮だしておく。煮出した後、約220~230ml程度に減ります。(今回使用しただしはあごだし)
  2. 人参、こんにゃく、油揚げは千切りに。
    ひじきは水で戻した後、水気を軽く切っておく。
    干し椎茸はA

    水(干し椎茸用) 100ml

    で20~30分戻し、手で絞って千切りにする。戻し汁は捨てずに残しておく。
    いんげんは下茹でしてから1cmにカット。
    (※こんにゃくの灰汁が気になる場合は、下茹でしてください)
  3. 鍋にごま油をひき、こんにゃくとひじきを炒め始め、
    油がまわたら人参・油揚げ・干し椎茸を加えて更に炒める。
    全体に油が回ったらおからを加え更に混ぜ合わせる。
  4. だし汁と椎茸の戻し汁を加える。
    ※だし汁と椎茸の戻し汁を合わせると約300mlになります。それ以上ある場合は、調整しながら加えて下さい。
    更にB

    酒 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1、醤油 大さじ2、白だし 小さじ2~

    を加え、途中いんげんを加えて落とし蓋をして、水気が飛ぶまでまで煮込む。
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コメント・感想 Comment
ようこっち さん
2020.07.07 13:42

質問なのですが、白だしの代わりになる調味料はありますか?

藤本マキ
藤本マキ さん
2020.07.07 17:48:45

ようこっちさん、ご質問有り難うございます!和風だしの素小さじ1/4程度入れてみてください。少し味は違いますが、代用にはなると思います♪

あっちゃん ママ さん
2020.04.27 17:26

レシピありがとうございます! 卯の花、初めて作りました❢ いつもは母に作ってもらっていたので少し不安でしたが、レシピ通り作ったら ホント 美味しく出来ました。今から今夜の夕食が楽しみです(^o^)

藤本マキ
藤本マキ さん
2020.04.27 20:52:17

あっちゃんママさん、初の卯の花にこちらのレシピを選んで下さって有り難うございます♡今夜の夕食メニューのおひとつに加えて下さり嬉しいです♪

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