副菜
常備菜＊卯の花
30分
椎茸・ひじきの戻し時間を除くだしの旨みを閉じ込めた卯の花です。 材料の下準備に時間がかかりますが、後は煮込むだけで簡単です。
材料（作りやすい分量）
- おから200g
- 人参4cm(約40g)
- こんにゃく70g
- 油揚げ1枚
- いんげん5本
- ひじき3g
- 干し椎茸3g
- A水（干し椎茸用）100ml
- だし汁200ml
- B酒、みりん各大さじ2
- B醤油大さじ2
- B砂糖大さじ1
- ごま油適量
作り方
- 1
- 2
鍋にごま油を中火で熱し、こんにゃくと水気を切ったひじきを炒め始める。 油がしっかりまわたら、人参・油揚げ・水気を絞った干し椎茸（※戻し汁は捨てないこと）を加えて更に炒める。
- 3
人参がしんなりしてきたら、おからを加え混ぜ合わせ、だし汁と椎茸の戻し汁を加える。 B 酒、みりん各大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1を加え、少し火を弱め、汁気がしっかり飛ぶまで時々混ぜながら煮込む。最後にいんげんを加えて混ぜ合わせたら火を止める。
ポイント
＊こんにゃくの灰汁や油揚げの油が気になる場合は下茹で（湯通し）してください。 ＊椎茸の戻し汁とだし汁を合わせて、約290mlで煮込みます。（椎茸を使用しない場合はこのだし汁量を参考にしてください） ＊汁気はしっかり飛ばしてください。 （画像の変更及び調味料の見直しをしました（2021.5） ）
レシピID：167605
更新日：2017/06/12
投稿日：2017/06/12
作ってみた！
さっちゃん2026/05/09 07:23
＊簡単でとっても美味しかったです！
3y2024/05/19 10:22
調味料を入れた直後は「これで足りるの？」と思いましたが、混ぜていくとちゃんと全体的に馴染みました。 味が濃すぎず薄過ぎずでちょうど良く、とても美味しかったです！夫が「スーパーのより全然美味しい！」と喜んでくれました(*´꒳`*) これから卯の花はこのレシピで作りたいです。
さら2024/04/05 21:29
味は美味しかったです☺️ 色んなレシピを試しても味が薄くなってしまって悔しいです。(><)
ハム太郎2022/11/26 11:34
こちら今日作りたいと思うのですが、余りを冷凍したい場合は、蒟蒻は抜いた方がよろしいですか？- あっちゃん ママ
2020/04/27 17:26
レシピありがとうございます! 卯の花、初めて作りました❢ いつもは母に作ってもらっていたので少し不安でしたが、レシピ通り作ったら ホント 美味しく出来ました。今から今夜の夕食が楽しみです(^o^)
