準備は5分！豆苗と豆腐の旨み丼
投稿日2018/09/05
更新日2018/09/05
調理時間10分(卵黄の漬け時間・豆腐水切り時間は除く)
包丁いらずで出来る簡単さ！ 準備はたったの5分で完成しちゃう主食、クセになりそうな丼です♪ 旨みの秘訣は昆布茶！ 豆苗を昆布茶とごま油で和えることで、味と食感のいいアクセントになります。
材料1人分
- 豆苗1/2袋
- 豆腐1/2丁(150g)
- 紫蘇3枚
- ちりめんじゃこ3～4g
- 卵黄1個
- A醤油小さじ1
- Aみりん小さじ1
- B昆布茶小さじ1/2
- Bいりごま小さじ1/2
- Bごま油小さじ1
- 温かいごはん1膳分
作り方
ポイント
卵黄は数時間つけたものでも美味しいですが、1時間程度漬けたものなら固まり過ぎずとろ～りとしています。
- 準
卵を割り、卵黄のみを小さな器に入れ、A 醤油小さじ1、みりん小さじ1をかけて1時間程冷蔵庫におく。 豆腐はキッチンペーパー2枚に包み、お皿等の重しを乗せて30分程水切する。
- 1
豆苗は根元をキッチンバサミで切り落とし、更に3等分に切る。 耐熱容器に入れ、ラップまたは蓋をして600Wで30秒レンジ加熱する。温かいうちにB 昆布茶小さじ1/2、いりごま小さじ1/2、ごま油小さじ1をふりかけ、混ぜ合わせる。
- 2
温かいごはんを丼に盛り、ちぎった紫蘇を散らす。 その上に水切した豆腐をスプーンですくいながら少し外側に1周乗せる。
- 3
②の中央辺りに、①の豆苗を乗せる。 ※卵黄を乗せるため、中央は少しくぼませる ちりめんじゃこをふりかけ、卵黄をスプーンですくって乗せる。 最後に卵黄を漬けていた漬けたれを小さじ1程度まわしかけ、お好みでごま油をかける。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
