準備は5分！豆苗と豆腐の旨み丼

材料1人分

• 豆苗
  1/2袋
• 豆腐
  1/2丁(150g)
• 紫蘇
  3枚
• ちりめんじゃこ
  3～4g
• 卵黄
  1個
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• B
  昆布茶
  小さじ1/2
• B
  いりごま
  小さじ1/2
• B
  ごま油
  小さじ1
• 温かいごはん
  1膳分

作り方

• 下準備
  卵を割り、卵黄のみを小さな器に入れ、A 醤油小さじ1、みりん小さじ1をかけて1時間程冷蔵庫におく。 豆腐はキッチンペーパー2枚に包み、お皿等の重しを乗せて30分程水切する。

  
• 1

  豆苗は根元をキッチンバサミで切り落とし、更に3等分に切る。 耐熱容器に入れ、ラップまたは蓋をして600Wで30秒レンジ加熱する。温かいうちにB 昆布茶小さじ1/2、いりごま小さじ1/2、ごま油小さじ1をふりかけ、混ぜ合わせる。

  
• 2

  温かいごはんを丼に盛り、ちぎった紫蘇を散らす。 その上に水切した豆腐をスプーンですくいながら少し外側に1周乗せる。

  
• 3

  ②の中央辺りに、①の豆苗を乗せる。 ※卵黄を乗せるため、中央は少しくぼませる ちりめんじゃこをふりかけ、卵黄をスプーンですくって乗せる。 最後に卵黄を漬けていた漬けたれを小さじ1程度まわしかけ、お好みでごま油をかける。

  

ポイント

卵黄は数時間つけたものでも美味しいですが、1時間程度漬けたものなら固まり過ぎずとろ～りとしています。

作ってみた！

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