簡単＊豚肉とはんぺんの落とし焼き

材料（27cmフライパンで一回で焼くことが出来る量）

• 豚肉(こま肉or切り落とし)
  200g
• はんぺん
  120g(大判)
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  葱(小口切り)
  20～25g
• A
  卵
  1個
• B
  味噌
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1

作り方

• 1

  ビニール袋に1～2cmに切った豚肉と、手で細かくちぎったはんぺん、A 醤油小さじ1、葱(小口切り)20～25g、卵1個を入れ、よく揉みながら均一になるよう混ぜ込む。 冷蔵庫で15～20分程寝かせる。 B 味噌小さじ1、醤油小さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ1は混ぜ合わせて、味噌だれを作っておく。

  
• 2

  フライパンに油を熱し、①をスプーンですくって落とし、形をと整えながら並べ入れる。蓋をして、両面しっかり焼き目が付くまで焼いたら火を止めて取り出す。

  
• 3

  ②のフライパンに合わせておいた味噌だれを注ぎ火にかける。絶えず混ぜながら沸騰させ、テリが出てきて色が濃くなる程度まで煮詰める。

  
• 4

  ②を器に盛りつけ③をかけ、刻み葱(分量外)を散らす。 ※たれをかけるのではなく煮絡めたい場合は、味噌だれ分量を1.3～1.5倍程度に増やし、同じように煮詰めてから②をフライパンに戻してからませて下さい

ポイント

はんぺんは袋に入った状態で麺棒等でたたいてから袋を破ると、手で細かくちぎりやすいです。 はんぺんが一部に偏ったりすると、焼いてる時に剥がれるため、たねは均一になるようしっかり揉み込んで下さい。 フライパンに落としていく際は、ボウルに移した方がやりやすいです。

作ってみた！

質問