常備菜＊豚バラごぼうのエスニックきんぴら

材料（作りやすい分量）

• 豚ばら肉
  100g
• ごぼう
  1/2本（25cm）
• 人参
  50～60g
• 塩・胡椒
  少々
• 生姜・にんにく（すりおろし）
  各小さじ1/4
• A
  ナンプラー
  大さじ1
• A
  スイートチリ
  大さじ1

作り方

• 1

  豚ばら肉は1～2cm幅に切る。 ごぼう・人参は棒状にカットし、ごぼうは20分程水につけて灰汁を取り、ザルにあげる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱して豚バラを炒め、色が変わってきたら塩・胡椒で下味をつける。ごぼうと人参を加えて炒め、油が全体にまわったら、蓋をして1分半蒸し焼きにする。 一度フライパンの中身を返し、再び蓋をして1分半蒸し焼きにする。

  
• 3

  生姜・にんにくを加えて軽く炒めた後、一度火を止める。 A ナンプラー大さじ1、スイートチリ大さじ1を加え、再び火をつけて汁気がなくなるまで炒め絡める。

  

ポイント

ごぼう、人参は食感を残すため細く切り過ぎないよう注意して下さい。

作ってみた！

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