副菜
常備菜＊豚バラごぼうのエスニックきんぴら
投稿日2018/10/14
更新日2018/10/14
調理時間15分(ごぼうの浸水時間は除く)
あまりがちなナンプラーを使ったエスニック風味のきんぴらです。 豚バラが程良いコクをプラスし、しっかりおかずになります。作り置き、お弁当にも。
材料（作りやすい分量）
- 豚ばら肉100g
- ごぼう1/2本（25cm）
- 人参50～60g
- 塩・胡椒少々
- 生姜・にんにく（すりおろし）各小さじ1/4
- Aナンプラー大さじ1
- Aスイートチリ大さじ1
作り方
ポイント
ごぼう、人参は食感を残すため細く切り過ぎないよう注意して下さい。
- 1
豚ばら肉は1～2cm幅に切る。 ごぼう・人参は棒状にカットし、ごぼうは20分程水につけて灰汁を取り、ザルにあげる。
- 2
フライパンにサラダ油を熱して豚バラを炒め、色が変わってきたら塩・胡椒で下味をつける。ごぼうと人参を加えて炒め、油が全体にまわったら、蓋をして1分半蒸し焼きにする。 一度フライパンの中身を返し、再び蓋をして1分半蒸し焼きにする。
- 3
生姜・にんにくを加えて軽く炒めた後、一度火を止める。 A ナンプラー大さじ1、スイートチリ大さじ1を加え、再び火をつけて汁気がなくなるまで炒め絡める。
レシピID
367293
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。