豆腐とれんこんのニラひき肉あん
投稿日2018/10/29
更新日2018/10/29
調理時間15分
蓮根の食感がアクセント♪ニラたっぷりのひき肉あんがとろ～っと豆腐に絡み、ごはんをかき込みたくなります。 豆腐は水切り不要で、麻婆豆腐より簡単！パパっと出来る一品です。
材料2人分
- 豆腐200g
- れんこん100g
- にら4本（1/2袋）
- 豚ひき肉180g
- Aにんにく1片
- A生姜1片
- A鶏がらスープの素小さじ1/2
- A豆板醤小さじ1/2
- B水200ml
- B醤油大さじ1 1/2
- B酒大さじ1
- Bみりん小さじ2
- 片栗粉大さじ1
作り方
ポイント
豆腐の水切は不要です。また、豆腐を平たく切ることで、とろみあんとの相性も更によくなります。
- 1
れんこんは皮を剥き、1.5cmの角切りにし、酢を少々加えた水に漬けておく。 にらは1.5cmにカット、にんにく・生姜はみじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わり始めたら、A にんにく1片、生姜1片、鶏がらスープの素小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2を加えて炒め、にらを加えて軽く炒める。
- 3
B 水200ml、醤油大さじ1 1/2、酒大さじ1、みりん小さじ2を加えて混ぜ合わせたら、豆腐を7～8mm厚に切りながらフライパンに加え、時々揺すりながら2分程煮込む。
- 4
片栗粉に分量外の水(大さじ1程度)を加えて水溶き片栗粉をつくり、フライパンに流し入れ、豆腐が割れないように注意しながら混ぜる。 しっかりと煮立たせ、とろみがついてきたら火を止める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
