カリカリごぼうと厚揚げのおかずサラダ

材料2人分

• 厚揚げ
  1枚（150g）
• 新ごぼう（またはごぼう）
  1/2本
• かいわれ大根
  1/2パック
• 長葱
  8cm
• A
  ぽん酢
  大さじ1と1/2
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  豆板醤（お好みで）
  小さじ1/4
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  厚揚げはザルの中に置き、沸騰した湯を両面にまわしかけて油抜きをする。水気を拭き取り、幅3等分にし、1cm厚にカットする。 かいわれ大根は根元を切り落とし、3等分の長さに切る。長葱はみじん切りにする。 全てボウルに入れて、さっと混ぜ合わせておく。

  
• 2

  新ごぼう（またはごぼう）は表面を包丁の背で軽くこそげ落とした後、鉛筆を削るように転がしながら切り、笹垣にする。（あく抜きはしない）

  
• 3

  フライパンに深さ2～3mmのサラダ油を入れて熱し、2～3分程揚げ焼し、油を切る。 （お好みで塩をぱらっとふっておいても美味しいです）

  
• 4

  A ぽん酢大さじ1と1/2、ごま油小さじ2、砂糖小さじ1、豆板醤（お好みで）小さじ1/4を混ぜ合わせ、①にまわしかける。その上に②のごぼうを盛りつける。 食べる時はそのまま食べても良いですが、混ぜ合わせて食べるのもお勧めです。

  

ポイント

新ごぼうは灰汁が少ないため、灰汁抜きせずに使用できます（気になる方、普通のごぼうを使用する方は灰汁抜きして下さい） 厚揚げは、沸騰した湯をまわしかけるだけでもドレッシングがなじみやすくなりますので、必須ではありませんが是非行って下さい。

作ってみた！

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