カリカリごぼうと厚揚げのおかずサラダ
投稿日2019/04/16
更新日2019/04/16
調理時間15分
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もちっとした厚揚げにカリっと揚げ焼きしたごぼうをトッピングした、おかずサラダです。ドレッシングはぽん酢ベースでさっぱり☆ 灰汁の少ない新ごぼうは水に漬けず、そのまま揚げ焼きにするので調理も簡単！ 食べる時に全部混ぜ合わせると、色んな食感が楽しめます♪お酒にも合う一品です♪
材料2人分
- 厚揚げ1枚（150g）
- 新ごぼう（またはごぼう）1/2本
- かいわれ大根1/2パック
- 長葱8cm
- Aぽん酢大さじ1と1/2
- Aごま油小さじ2
- A砂糖小さじ1
- A豆板醤（お好みで）小さじ1/4
- サラダ油適量
作り方
ポイント
新ごぼうは灰汁が少ないため、灰汁抜きせずに使用できます（気になる方、普通のごぼうを使用する方は灰汁抜きして下さい） 厚揚げは、沸騰した湯をまわしかけるだけでもドレッシングがなじみやすくなりますので、必須ではありませんが是非行って下さい。
- 1
厚揚げはザルの中に置き、沸騰した湯を両面にまわしかけて油抜きをする。水気を拭き取り、幅3等分にし、1cm厚にカットする。 かいわれ大根は根元を切り落とし、3等分の長さに切る。長葱はみじん切りにする。 全てボウルに入れて、さっと混ぜ合わせておく。
- 2
新ごぼう（またはごぼう）は表面を包丁の背で軽くこそげ落とした後、鉛筆を削るように転がしながら切り、笹垣にする。（あく抜きはしない）
- 3
フライパンに深さ2～3mmのサラダ油を入れて熱し、2～3分程揚げ焼し、油を切る。 （お好みで塩をぱらっとふっておいても美味しいです）
- 4
A ぽん酢大さじ1と1/2、ごま油小さじ2、砂糖小さじ1、豆板醤（お好みで）小さじ1/4を混ぜ合わせ、①にまわしかける。その上に②のごぼうを盛りつける。 食べる時はそのまま食べても良いですが、混ぜ合わせて食べるのもお勧めです。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。