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豚バラと茄子とししとうの甘辛炒め

15

2019.08.05

分類主菜

調理時間: 15分

ID378702

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

焼いた豚バラに、茄子とししとうを加えて蒸し焼きにして火を通すだけ。
最後はお酢を加えたさっぱりめの甘辛だれで炒めます♪
簡単な炒め物ですが、ごはんがすすむスタミナおかずです。

炒め物 食欲増進 スタミナ ししとう なす 豚肉 夏野菜 豚肉薄切り 簡単 豚バラ肉 フライパン 甘辛炒め ご飯が進む 手軽

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材料2人分
茄子 2本
ししとう 18~20本
豚バラ肉(薄切り) 200g
A
醤油、みりん 各大さじ1と1/2
A
酒、酢、砂糖 各小さじ2
A
にんにく(すりおろし) 小さじ1/3
サラダ油 適量
作り方
Point!
*豚バラを炒めると脂が出てくるので、少なめの油で炒めて下さい。 *蒸し焼きにする際は、2~3回中身を混ぜる程度にして下さい。
  1. 茄子は縦半分に切ってから、8mmの斜め切りにして水に漬ける。
    ししとうはヘタを取り除き、包丁で2ヶ所に1cmの切込みを入れておく。
    豚バラ肉(薄切り)は6cmに切る。
    A

    醤油、みりん 各大さじ1と1/2、酒、酢、砂糖 各小さじ2、にんにく(すりおろし) 小さじ1/3

    は混ぜ合わせておく。
  2. フライパンに少なめのサラダ油を中火で熱し、豚バラ肉を入れて広げる。塩、胡椒(分量外)をほんの少しふり、色が白く変わるまで炒める。
  3. 茄子はザルにあげて水気を切ってからフライパンに入れ、蓋をして30秒。さらにししとうを追加して蓋をし、途中、中身を混ぜながら3分前後蒸し焼きにする。
  4. 茄子、ししとうがしんなりしたら蓋を取って軽く炒め、一旦火を止める。
    一呼吸おいてから合わせ調味料Aを加え、再び点火し、中火でよく炒め絡める。
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