豚バラと茄子とししとうの甘辛炒め
投稿日2019/08/05
更新日2019/08/05
調理時間15分
焼いた豚バラに、茄子とししとうを加えて蒸し焼きにして火を通すだけ。 最後はお酢を加えたさっぱりめの甘辛だれで炒めます♪ 簡単な炒め物ですが、ごはんがすすむスタミナおかずです。
材料2人分
- 茄子2本
- ししとう18～20本
- 豚バラ肉（薄切り）200g
- A醤油、みりん各大さじ1と1/2
- A酒、酢、砂糖各小さじ2
- Aにんにく（すりおろし）小さじ1/3
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊豚バラを炒めると脂が出てくるので、少なめの油で炒めて下さい。 ＊蒸し焼きにする際は、2～3回中身を混ぜる程度にして下さい。
- 1
- 2
フライパンに少なめのサラダ油を中火で熱し、豚バラ肉を入れて広げる。塩、胡椒（分量外）をほんの少しふり、色が白く変わるまで炒める。
- 3
茄子はザルにあげて水気を切ってからフライパンに入れ、蓋をして30秒。さらにししとうを追加して蓋をし、途中、中身を混ぜながら3分前後蒸し焼きにする。
- 4
茄子、ししとうがしんなりしたら蓋を取って軽く炒め、一旦火を止める。 一呼吸おいてから合わせ調味料Ａを加え、再び点火し、中火でよく炒め絡める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
