くるみとゴボウのクリスピータルト

さつまいもは適当な大きさにカットし、鍋にたっぷりの水と共に入れて中弱火にかける。竹串がすっと通る程度に柔らかくなるまで茹でたら水気を切る。 手で触れるようになったら皮を剥き、出来るだけ熱いうちにマッシャーでつぶしたらB 生クリーム大さじ3、塩ひとつまみ、オリーブオイル小さじ1を加え、スパチュラ等でよく練る。

ごぼうは包丁の背で皮を軽くこそげおとし、2mmのせん切り（千六本切り）にして10分程水につけて灰汁を取り、ザルにあげる。 A バルサミコ酢、はちみつ、醤油各小さじ1と1/2は混ぜ合わせてはちみつを溶かしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ごぼうを火が通るまで炒める。合わせ調味料Aを加えさっとなじませたら、くるみを加えて水分がなくなるまで炒め絡める。

マフィン型を用意し、内側にオリーブオイルをはけで塗り、ワンタンの皮を1枚ずつセットする。ワンタンの皮の表面にも軽くオリーブオイルを塗り、180度に熱したオーブンできつね色になるまで約7分焼く。 ※トースター用の型がある場合はトースターでOKです

④のワンタンの皮に、①のマッシュポテトを12等分にして乗せ、③のごぼう、くるみを順に乗せる。 お好みで刻んだパセリ（または乾燥パセリ）を散らす。