くるみとゴボウのクリスピータルト

材料（12個分）

• ごぼう
  60g
• くるみ
  40g
• A
  バルサミコ酢、はちみつ、醤油
  各小さじ1と1/2
• さつまいも
  正味130g
• B
  生クリーム
  大さじ3
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  オリーブオイル
  小さじ1
• ワンタンの皮
  12枚
• オリーブオイル
  適量
• パセリ
  お好みで

作り方

• 1

  さつまいもは適当な大きさにカットし、鍋にたっぷりの水と共に入れて中弱火にかける。竹串がすっと通る程度に柔らかくなるまで茹でたら水気を切る。 手で触れるようになったら皮を剥き、出来るだけ熱いうちにマッシャーでつぶしたらB 生クリーム大さじ3、塩ひとつまみ、オリーブオイル小さじ1を加え、スパチュラ等でよく練る。

  
• 2

  ごぼうは包丁の背で皮を軽くこそげおとし、2mmのせん切り（千六本切り）にして10分程水につけて灰汁を取り、ザルにあげる。 A バルサミコ酢、はちみつ、醤油各小さじ1と1/2は混ぜ合わせてはちみつを溶かしておく。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを熱し、ごぼうを火が通るまで炒める。合わせ調味料Aを加えさっとなじませたら、くるみを加えて水分がなくなるまで炒め絡める。

  
• 4

  マフィン型を用意し、内側にオリーブオイルをはけで塗り、ワンタンの皮を1枚ずつセットする。ワンタンの皮の表面にも軽くオリーブオイルを塗り、180度に熱したオーブンできつね色になるまで約7分焼く。 ※トースター用の型がある場合はトースターでOKです

  
• 5

  ④のワンタンの皮に、①のマッシュポテトを12等分にして乗せ、③のごぼう、くるみを順に乗せる。 お好みで刻んだパセリ（または乾燥パセリ）を散らす。

  

ポイント

＊さつまいものマッシュポテトは、ハンドのみ（マッシャー等）でつぶし、ツブツブが残ったものでも美味しいですが、ブレンダーやフードプロセッサーがあれば、使用すると楽チンに、なめらかなマッシュポテトが作れます。 ＊ワンタンの皮を焼く際は、オーブンによって強さが違うため、焼く時間は調整して下さい。 ＊工程は３つバラバラですが、組み合わせるだけなので簡単です♪

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