簡単＊豚バラと白菜の豆乳味噌スープ

材料

• 豚バラ肉
  180g
• 白菜
  250g
• 豆もやし
  100g(1/2袋）
• 人参
  30g
• 水
  400ml
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• A
  にんにく、生姜（すりおろし）
  各小さじ1/2
• B
  味噌
  小さじ2
• B
  醤油、砂糖
  各小さじ1
• 無調整豆乳
  200ml
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  豚バラ肉は6～7cmにカットする。 白菜は芯は2cm、葉は3cm幅にカットし、分けておく。 豆もやしはひげを取る。 人参は短冊切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚バラ肉を炒め、焼き色がつくまでじっくり焼く。 ※色が変わったらあまり動かさず、時々フライパンを返す程度にする。 出てきた余分な脂はキッチンペーペーで軽く取り除く。

  
• 3

  人参と白菜の芯を入れて油がまわる程度までさっと炒め、水を注ぎ入れる。煮立ち始めたらA 鶏がらスープの素大さじ1、にんにく、生姜（すりおろし）各小さじ1/2を加えて混ぜる。

  
• 4

  白菜の芯がしんなりしてきたら、豆もやしを半分の長さに折りながら入れ、白菜の葉を散らす。 B 味噌小さじ2、醤油、砂糖各小さじ1を加え、無調整豆乳を注ぎ、煮立つ手前で火を止める。

  

ポイント

＊豚バラ肉をしっかり焼き色がつくまで炒めると、香ばしさが加わります。 ＊豆乳を入れた後に煮立たせてしまうと、たんぱく質の塊が出来てしまいます。気になる方は、あまり煮立たせないようご注意ください。 ＊お好みで豆板醤等加えると、ピリ辛になり一層美味しくなります。

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