焼きロールキャベツのホワイトソースがけ

鍋に湯を沸かし、一枚ずつはがしたキャベツを20～30秒程茹でて水気を切る。 芯が太い部分は削ぎ落とし、みじん切りにする。

ボウルに合いびき肉と塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。(1)のみじん切りキャベツ、玉ねぎのみじん切り、パン粉・牛乳（事前に混ぜ合わせておく）、卵、胡椒・ナツメグを加えてさらによく混ぜる。 8等分にし、俵型に成形しておく。

(1)のキャベツの葉を芯を手前にして広げ、(2)を一つずつ手前側に置く。手前から巻き、途中で左右の葉を巻き込む。これを8個分作る。

フライパンの底全体にオリーブオイルをキッチンペーパーで塗り、(3)を出来るだけ動かないように並べ入れる。 ※今回はフライパンのまわりに敷き詰めましたが、直線に並べたようが動かない場合等はそれでも良いです 中弱火にかけ、蓋をして蒸し焼きにする。4分程経ったところで、白ワイン（なければ料理酒）を大さじ1程度加え、更に4分蒸し焼きにする。

【ホワイトソース】を作る。 耐熱ボウルにバターと小麦粉を入れ、600Wの電子レンジに30秒かける。 一度取り出し、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。牛乳を大さじ1ずつ加えて混ぜるx2回を行い、残りは2～3回に分けて加えては混ぜる。

再び600Wで1分レンジにかけて混ぜ、次からは30秒かけて混ぜるx3回（合計2分半）。 ※30秒の3回目は、様子を見て加減して下さい（ポイント参照） ※塩、胡椒は、少しとろみがついてきたら加えて混ぜて下さい。

オーブンは200度に温めておく。 耐熱皿に(4)を並べ入れ、(6)をかけ、20分焼く。 シュレッドチーズを加える場合は、10分たったところで一度天板ごと取り出してプラスする。