焼きロールキャベツのホワイトソースがけ

材料4人分

• キャベツ
  8枚
• 合いびき肉
  250g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 卵
  1個(Ｍサイズ)
• パン粉・牛乳
  各大さじ3
• 塩
  ひとつまみ
• 胡椒・ナツメグ
  適量
• 白ワイン
  大さじ2(なければ料理酒)
• オリーブオイル
  適量
• 【ホワイトソース】
  　　
• バター
  20g
• 小麦粉
  大さじ2
• 牛乳
  200ml
• 塩、胡椒
  適量
• シュレッドチーズ
  お好みで

作り方

• 1

  鍋に湯を沸かし、一枚ずつはがしたキャベツを20～30秒程茹でて水気を切る。 芯が太い部分は削ぎ落とし、みじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに合いびき肉と塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。(1)のみじん切りキャベツ、玉ねぎのみじん切り、パン粉・牛乳（事前に混ぜ合わせておく）、卵、胡椒・ナツメグを加えてさらによく混ぜる。 8等分にし、俵型に成形しておく。

  
• 3

  (1)のキャベツの葉を芯を手前にして広げ、(2)を一つずつ手前側に置く。手前から巻き、途中で左右の葉を巻き込む。これを8個分作る。

  
• 4

  フライパンの底全体にオリーブオイルをキッチンペーパーで塗り、(3)を出来るだけ動かないように並べ入れる。 ※今回はフライパンのまわりに敷き詰めましたが、直線に並べたようが動かない場合等はそれでも良いです 中弱火にかけ、蓋をして蒸し焼きにする。4分程経ったところで、白ワイン（なければ料理酒）を大さじ1程度加え、更に4分蒸し焼きにする。

  
• 5

  【ホワイトソース】を作る。 耐熱ボウルにバターと小麦粉を入れ、600Wの電子レンジに30秒かける。 一度取り出し、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。牛乳を大さじ1ずつ加えて混ぜるx2回を行い、残りは2～3回に分けて加えては混ぜる。

  
• 6

  再び600Wで1分レンジにかけて混ぜ、次からは30秒かけて混ぜるx3回（合計2分半）。 ※30秒の3回目は、様子を見て加減して下さい（ポイント参照） ※塩、胡椒は、少しとろみがついてきたら加えて混ぜて下さい。

  
• 7

  オーブンは200度に温めておく。 耐熱皿に(4)を並べ入れ、(6)をかけ、20分焼く。 シュレッドチーズを加える場合は、10分たったところで一度天板ごと取り出してプラスする。

  

ポイント

＊削いだキャベツの芯も無駄にせず、肉だねに加えて下さい。 ＊ホワイトソースは、丁度良いとろみになるまで温めてしまうと、冷めた後にかたまって扱いにくくなりますので、迷った時はゆるいとろみでレンジ加熱をストップして下さい。もしかたまってしまった場合は、牛乳を大さじ2程度足してレンジに軽くかけて調整してみて下さい。

作ってみた！

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