Name: 焼きロールキャベツのホワイトソースがけ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Ingredients: キャベツ 8枚; 合いびき肉 250g; 玉ねぎ 1/2個; 卵 1個; パン粉・牛乳 各大さじ3; 塩 ひとつまみ; 胡椒・ナツメグ 適量; 白ワイン 大さじ2; オリーブオイル 適量; 【ホワイトソース】; バター 20g; 小麦粉 大さじ2; 牛乳 200ml; 塩、胡椒 適量; シュレッドチーズ お好みで

2021.01.15

分類主菜

調理時間： 20分（焼き時間は除く）

ID 404958

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

煮込むロールキャベツも美味しいけど、たまには焼きロールキャベツはいかがでしょうか。
フライパンで軽く焼いた後、ホワイトソースをかけてオーブンで焼くだけ♪
ホワイトソースもレンジで簡単に作ります。
特別な日のメニューにもおすすめです♡

材料4人分

	キャベツ	8枚
	合いびき肉	250g
	玉ねぎ	1/2個
	卵	1個(Ｍサイズ)
	パン粉・牛乳	各大さじ3
	塩	ひとつまみ
	胡椒・ナツメグ	適量
	白ワイン	大さじ2(なければ料理酒)
	オリーブオイル	適量
	【ホワイトソース】
	バター	20g
	小麦粉	大さじ2
	牛乳	200ml
	塩、胡椒	適量
	シュレッドチーズ	お好みで

作り方

Point!

＊削いだキャベツの芯も無駄にせず、肉だねに加えて下さい。

＊ホワイトソースは、丁度良いとろみになるまで温めてしまうと、冷めた後にかたまって扱いにくくなりますので、迷った時はゆるいとろみでレンジ加熱をストップして下さい。もしかたまってしまった場合は、牛乳を大さじ2程度足してレンジに軽くかけて調整してみて下さい。

鍋に湯を沸かし、一枚ずつはがしたキャベツを20～30秒程茹でて水気を切る。
芯が太い部分は削ぎ落とし、みじん切りにする。
ボウルに合いびき肉と塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。(1)のみじん切りキャベツ、玉ねぎのみじん切り、パン粉・牛乳（事前に混ぜ合わせておく）、卵、胡椒・ナツメグを加えてさらによく混ぜる。
8等分にし、俵型に成形しておく。
(1)のキャベツの葉を芯を手前にして広げ、(2)を一つずつ手前側に置く。手前から巻き、途中で左右の葉を巻き込む。これを8個分作る。
フライパンの底全体にオリーブオイルをキッチンペーパーで塗り、(3)を出来るだけ動かないように並べ入れる。
※今回はフライパンのまわりに敷き詰めましたが、直線に並べたようが動かない場合等はそれでも良いです

中弱火にかけ、蓋をして蒸し焼きにする。4分程経ったところで、白ワイン（なければ料理酒）を大さじ1程度加え、更に4分蒸し焼きにする。
【ホワイトソース】を作る。
耐熱ボウルにバターと小麦粉を入れ、600Wの電子レンジに30秒かける。
一度取り出し、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。牛乳を大さじ1ずつ加えて混ぜるx2回を行い、残りは2～3回に分けて加えては混ぜる。
再び600Wで1分レンジにかけて混ぜ、次からは30秒かけて混ぜるx3回（合計2分半）。
※30秒の3回目は、様子を見て加減して下さい（ポイント参照）
※塩、胡椒は、少しとろみがついてきたら加えて混ぜて下さい。
オーブンは200度に温めておく。
耐熱皿に(4)を並べ入れ、(6)をかけ、20分焼く。
シュレッドチーズを加える場合は、10分たったところで一度天板ごと取り出してプラスする。

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