『ロールキャベツのクリーム煮』牛乳で手軽に☆おもてなしにも♬
投稿日2021/02/28
更新日2021/02/28
調理時間60分
コクのあるクリームソースが絡む、とろとろのロールキャベツです♬✨ 生クリームは使わず、牛乳がベースのなめらかなホワイトソースで美味しく仕上げます♡ じっくり煮込むことでお肉はやわらか、キャベツもとろとろに😋 甘みたっぷりの旬のキャベツ（冬〜春頃）で作るのがオススメですよ♩ おもてなしや記念日、クリスマス、もちろん普段の食卓でもぜひ作ってみてくださいね😊💓
材料4人分
- キャベツ大8枚
- A豚ひき肉500g
- A玉ねぎ（みじん切り）1/4個(50g)
- A卵1個
- Aこしょう・ナツメグ（あれば）各少々
- A塩小さじ1弱
- パン粉（乾燥）30g
- 牛乳60ml
- バター（無塩）30g
- 薄力粉30g
- 牛乳（ホワイトソース用）300ml
- B鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1と1/2
- B醤油小さじ1/2
- B塩小さじ1/2程
作り方
ポイント
☑︎キャベツの芯は、厚い部分を薄くそぎ落とすと巻きやすくなります。 ☑︎ホワイトソースが出来上がったらロールキャベツの煮汁を加えてソースを緩めにし、煮汁と合わせやすくします。 ☑︎鶏がらスープの素は無添加でやさしい味わいのものを使っています。コンソメでも代用OKです！ ☑︎バターは有塩でもOKです！その場合は、工程11の塩の量を控えるなど調節してくださいね＾＾
- 準
・キャベツの芯の厚みのある部分はそぎ落として薄くする。熱湯で1枚ずつ1分程茹でて水気を切る。 ・パン粉（乾燥）は牛乳と合わせてやわらかくしておく。
- 1
ボウルにA 豚ひき肉500g、玉ねぎ（みじん切り）1/4個(50g)、卵1個、こしょう・ナツメグ（あれば）各少々、塩小さじ1弱と牛乳に浸したパン粉を入れてよく練る。肉だねを8等分する。
- 2
キャベツの芯の方を手前におき、１の肉だねをのせる。
- 3
手前から1回巻いたら、両側を折り畳み、そのままくるくると巻き、つまようじで止める。同様に8個作る。
- 4
大きめの鍋に３を敷き詰め、水（400ml）を入れる。中火で煮立ったら、蓋をして弱火で40分程煮る。
- 5
（煮ている間に）ホワイトソースを作る。鍋にバター（無塩）を溶かし、薄力粉を加えてよく混ぜる。中火でふつふつしてきたら弱火にし、ヘラでときどき混ぜながら8分程加熱する。
- 6
５に全量の牛乳（ホワイトソース用）を加えて混ぜたら、中火でとろみがつくまで泡立て器でよく混ぜる。火を止めたら、⑥のロールキャベツの煮汁（大さじ5）を加えてよく混ぜる。
- 7
４の鍋に６のホワイトソースを加え、ロールキャベツが崩れないようにやさしく混ぜて一煮立ちさせる。B 鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1と1/2、醤油小さじ1/2、塩小さじ1/2程で味を整える。 爪楊枝は取り出してから、お召し上がりください＾＾
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質問
作ってみた!
2022/10/19 12:25
30分煮ても結構煮汁が残ってるんですが そのままホワイトソース入れても大丈夫ですか？ 薄くなりますかね😭- miyu
2021/06/04 13:56
鶏ガラスープの素がなくてコンソメでも大丈夫ですか？
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。