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    主菜

    簡単*塩麹漬け鶏肉の照り焼き

    • 投稿日2021/03/30

    • 更新日2021/03/30

    • 調理時間15(漬け込み時間は除く)

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    醤油を使わなくてもこの焼き色! 鶏の照り焼きといえば代表的なのはもも肉ですが、塩麹に漬け込んだむね肉も負けない(!?)美味しさ♪ ただただ塩麹に漬け込んで放置するだけ。 火加減に気を付けて焼けば、柔らかくジューシーな鶏むね肉の照り焼きの出来上がりです。

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      300~330g
    • 塩麹
      大さじ2
    • A
      酒、みりん
      各小さじ1
    • サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    *塩麹に漬けた鶏肉は焦げやすいので、火加減にご注意ください。焦がさずよく焼くことによって、醤油を使ったような照り焼きの色になります。 *つけあわせのおくら等を焼く場合は、工程2の鶏肉の上下を返した際に入れて下さい。

    • 1

      鶏むね肉は、包丁で均一な厚みになるよう開き、フォークで全面さす。ジッパー付袋に入れ、塩麹を加えたら出来るだけ空気を抜いて口を閉じる。まんべんなく塩麹がいきわたるよう、よく揉み込み、冷蔵庫で2時間~半日置く。 ※時間がない時は、3分程しっかりと揉み込んでから30分置いてください。

      工程写真
    • 2

      フライパンにサラダ油を熱し、(1)を皮目を下にして入れ、蓋をして中弱火で底面に焼き色がつくまで約4分焼いて上下を返す。 ※3分前後たった辺りで底面が焦げてないか一度確認する

      工程写真
    • 3

      酒(分量外)を大さじ1程度まわしかけ、再び蓋をして4分程焼く。 蓋を取り除き、更に上下を返してA 酒、みりん各小さじ1を加え、表面に良い色がつくまで2分程焼く。 器に盛りつけ、フライパンに残った汁をかける。

      工程写真
    レシピID

    409681

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    藤本マキ

    料理研究家・栄養士・豆腐マイスター

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    料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。

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