簡単＊塩麹漬け鶏肉の照り焼き
投稿日2021/03/30
更新日2021/03/30
調理時間15分(漬け込み時間は除く)
醤油を使わなくてもこの焼き色！ 鶏の照り焼きといえば代表的なのはもも肉ですが、塩麹に漬け込んだむね肉も負けない（！？）美味しさ♪ ただただ塩麹に漬け込んで放置するだけ。 火加減に気を付けて焼けば、柔らかくジューシーな鶏むね肉の照り焼きの出来上がりです。
材料2人分
- 鶏むね肉300～330g
- 塩麹大さじ2
- A酒、みりん各小さじ1
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊塩麹に漬けた鶏肉は焦げやすいので、火加減にご注意ください。焦がさずよく焼くことによって、醤油を使ったような照り焼きの色になります。 ＊つけあわせのおくら等を焼く場合は、工程2の鶏肉の上下を返した際に入れて下さい。
- 1
鶏むね肉は、包丁で均一な厚みになるよう開き、フォークで全面さす。ジッパー付袋に入れ、塩麹を加えたら出来るだけ空気を抜いて口を閉じる。まんべんなく塩麹がいきわたるよう、よく揉み込み、冷蔵庫で2時間～半日置く。 ※時間がない時は、3分程しっかりと揉み込んでから30分置いてください。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、(1)を皮目を下にして入れ、蓋をして中弱火で底面に焼き色がつくまで約4分焼いて上下を返す。 ※3分前後たった辺りで底面が焦げてないか一度確認する
- 3
酒（分量外）を大さじ1程度まわしかけ、再び蓋をして4分程焼く。 蓋を取り除き、更に上下を返してA 酒、みりん各小さじ1を加え、表面に良い色がつくまで2分程焼く。 器に盛りつけ、フライパンに残った汁をかける。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
