主菜
簡単＊塩麹漬け鶏肉の照り焼き
15分
漬け込み時間は除く- エネルギー280kcal
- 炭水化物3.8g
- 脂質13.2g
- たんぱく質35.5g
- 糖質3.8g
- 食塩相当量1.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
醤油を使わなくてもこの焼き色！ 鶏の照り焼きといえば代表的なのはもも肉ですが、塩麹に漬け込んだむね肉も負けない（！？）美味しさ♪ ただただ塩麹に漬け込んで放置するだけ。 火加減に気を付けて焼けば、柔らかくジューシーな鶏むね肉の照り焼きの出来上がりです。
作り方
- 1
鶏むね肉は、包丁で均一な厚みになるよう開き、フォークで全面さす。ジッパー付袋に入れ、塩麹を加えたら出来るだけ空気を抜いて口を閉じる。まんべんなく塩麹がいきわたるよう、よく揉み込み、冷蔵庫で2時間～半日置く。 ※時間がない時は、3分程しっかりと揉み込んでから30分置いてください。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、(1)を皮目を下にして入れ、蓋をして中弱火で底面に焼き色がつくまで約4分焼いて上下を返す。 ※3分前後たった辺りで底面が焦げてないか一度確認する
- 3
酒（分量外）を大さじ1程度まわしかけ、再び蓋をして4分程焼く。 蓋を取り除き、更に上下を返してA 酒、みりん各小さじ1を加え、表面に良い色がつくまで2分程焼く。 器に盛りつけ、フライパンに残った汁をかける。
ポイント
＊塩麹に漬けた鶏肉は焦げやすいので、火加減にご注意ください。焦がさずよく焼くことによって、醤油を使ったような照り焼きの色になります。 ＊つけあわせのおくら等を焼く場合は、工程2の鶏肉の上下を返した際に入れて下さい。
レシピID：409681
更新日：2021/03/30
投稿日：2021/03/30
作ってみた！
りん2026/02/23 10:40
塩麹だけで香ばしく🧡柔らかく焼けました♪ 味も照り焼きっぽい味で美味しかったです😋 お酒のアテにぴったりデス🍺 塩麹にしっかり漬けて🧡また作ります♪
