粗びき胡椒たっぷり♪串なし塩焼き鳥
投稿日2021/09/15
更新日2021/09/15
調理時間15分(鶏肉を置く時間を除く)
香ばしくてふっくらジューシー！ 長ねぎとししとうを加えた、串なし焼き鳥です♪ おいしさの秘訣は下味の塩加減！ 味付け（塩分）はそれひとつで決まりです♪ （詳しくは作るポイント参照方）
材料2人分
- 鶏もも肉300g
- A塩約小さじ1/3(※ポイント参照)
- A胡椒適量
- 長ねぎ1本
- ししとう12本
- 酒大さじ1
- 粗びき胡椒適量(たっぷりめ)
- ごま油適量
作り方
ポイント
＊鶏もも肉に揉みこむ塩の量は鶏肉の0.8％→今回の場合は鶏肉300gに対して2.4gの塩（厳密には小さじ1/3強）になります。この塩加減で味付けすれば、炒める時に塩は不要です。薄味がお好みの方は、下味の段階では塩を少し減らし、炒める際に様子を見て塩を足してください。 ＊炒める際、酒を加えて少し蒸し焼きにすることで、香ばしい中にもふっくら感がプラスされます。
- 1
鶏もも肉をひとくち大にカットし、ポリ袋に入れてA 塩約小さじ1/3、胡椒適量を加えてもみこみ20～30分置く。長ねぎは2.5cmに切り、ししとうはヘタを取り、包丁で2ヶ所ほど1cm程度の切り込みを入れる。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を広げ入れる。2分ほど遅れて長ねぎを加えてそのまま1分放置したら、中身を返し、ししとうを加える。
- 3
鶏肉に焼き目がついたら、火を少し弱めて酒をふり、蓋をして1分半～2分蒸し焼きにする。粗びき胡椒をたっぷりふり、さっと混ぜて火を止める。
421706
質問
作ってみた!
こんな「焼き鳥」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「ししとう」の基礎
「鶏もも肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。