ごはんが止まらない♪白菜牛たま丼

• 15分下味付け時間を除く

材料（2〜3人分）

• 牛肉（バラ、切り落とし、こま肉等）
  200g
• A
  醤油、酒、みりん
  各小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ2/3
• 白菜
  200g
• 水
  100ml
• B
  醤油、きび砂糖
  各大さじ1と2/3
• B
  酒
  大さじ1
• ごま油
  適量
• 卵黄
  人数分

作り方

• 1

  牛肉は食べやすい大きさに切り、A 醤油、酒、みりん各小さじ1、おろし生姜小さじ2/3を加えて下味をつけて20分以上おく。 白菜は芯は3cm、葉は4～5cm幅に切り、芯と葉は分けておく。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、牛肉（バラ、切り落とし、こま肉等）を炒める。色が変わったら白菜の芯部分を加えてさっと炒め、分量の水を注いで少し火を弱めて蓋をする。

  
• 3

  沸騰してから1分ほど蒸し煮にし、B 醤油、きび砂糖各大さじ1と2/3、酒大さじ1を加えて芯がくたっとなるまで3分程度煮込んだら、白菜の葉部分を加える。

  
• 4

  再び蓋をして1分～1分半蒸し煮にし、最後は蓋を取って混ぜ合わせ、火を止める。 ごはんを盛った丼にかけ、中央に卵黄をのせる。

  

ポイント

＊牛肉は薄切り肉ならどの部位でも構いません。今回は牛バラ切り落としを使用しています。 ＊下味をつけておくことで、短時間でしっかり味が染み込みます。 ＊白菜の葉を入れたらしんなりする程度煮る程度でOKです。長時間煮込むと白菜の色が悪くなることがあります。

作ってみた！

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