ごはんが止まらない♪白菜牛たま丼
投稿日2021/12/03
更新日2021/12/03
調理時間15分(下味付け時間を除く)
食材２つ！旬の白菜がたっぷり入って野菜も摂れる牛丼です。 ごはんをかきこみたくなる甘辛い味付けに、卵が絡んで止まりません♪ 下味付けの時間はありますが、パパっと作れて、これ一つで野菜とお肉がとれるため、忙しい日のごはんにもお勧めです。 お店の牛丼みたいなしっかりめの味付けです。
材料（2〜3人分）
- 牛肉（バラ、切り落とし、こま肉等）200g
- A醤油、酒、みりん各小さじ1
- Aおろし生姜小さじ2/3
- 白菜200g
- 水100ml
- B醤油、きび砂糖各大さじ1と2/3
- B酒大さじ1
- ごま油適量
- 卵黄人数分
作り方
ポイント
＊牛肉は薄切り肉ならどの部位でも構いません。今回は牛バラ切り落としを使用しています。 ＊下味をつけておくことで、短時間でしっかり味が染み込みます。 ＊白菜の葉を入れたらしんなりする程度煮る程度でOKです。長時間煮込むと白菜の色が悪くなることがあります。
- 1
牛肉は食べやすい大きさに切り、A 醤油、酒、みりん各小さじ1、おろし生姜小さじ2/3を加えて下味をつけて20分以上おく。 白菜は芯は3cm、葉は4～5cm幅に切り、芯と葉は分けておく。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、牛肉（バラ、切り落とし、こま肉等）を炒める。色が変わったら白菜の芯部分を加えてさっと炒め、分量の水を注いで少し火を弱めて蓋をする。
- 3
沸騰してから1分ほど蒸し煮にし、B 醤油、きび砂糖各大さじ1と2/3、酒大さじ1を加えて芯がくたっとなるまで3分程度煮込んだら、白菜の葉部分を加える。
- 4
再び蓋をして1分～1分半蒸し煮にし、最後は蓋を取って混ぜ合わせ、火を止める。 ごはんを盛った丼にかけ、中央に卵黄をのせる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。