【香ばし鶏肉の南蛮きのこソースがけ】止まらない美味しさ♪
投稿日2023/09/01
更新日2023/09/02
調理時間20分(鶏肉を置く時間は除く)
ザクッととろ〜りが最高！ 揚げ焼きしたから揚げ風の鶏肉に、きのこたっぷりとろ〜り南蛮ソースをかけた、お箸が止まらなくなる一品です♪ きのこは3種ほど使用することでうまみが増しますので、好きなきのこを組み合わせてくださいね。 おかわりが止まらないこと間違いなしです！
材料2人分
- 鶏もも肉300g
- A酒大さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/4
- Aおろしにんにく、おろし生姜各小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2(鶏肉用)
- サラダ油大さじ3
- きのこ約100g(好きなもの3種類)
- B水大さじ4
- B醤油、みりん各大さじ1
- B酢、砂糖各小さじ2
- B赤唐辛子適量(お好みで)
- 片栗粉小さじ1(ソース用)
作り方
ポイント
＊揚げ焼きの際は油が飛びますので、時々蓋をして油はねを抑えてください。（ただし、蓋についた水分がフライパンに落ちないよう注意） ＊今回使用したきのこは、しめじ：40g、えのきだけ、しいたけ：各30g（いずれも正味）です。きのこの分量は、全部で100g程度になれば、内容を変えていただいて問題ありませんが、3種ほど使用してください。 ＊きのこソースは煮詰めすぎるとしょっぱくなるためご注意ください。
- 1
鶏もも肉はひとくち大に切り、ポリ袋に入れてA 酒大さじ1/2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4、おろしにんにく、おろし生姜各小さじ1/2を加えてよくもみ込み、30分置く。きのこは、食べやすい大きさに切る・さく（今回は、しめじは小房に分け、えのきだけは半分の長さに切って細かくさく。しいたけは薄切り）。
- 2
鶏もも肉をバットに移し、片栗粉をまぶす。サラダ油を熱したフライパンに並べる。
- 3
中火で6〜7分かけてこんがり焼いて器に取り出す。フライパンは油を取り除く。
- 4
1のきのこ、B 水大さじ4、醤油、みりん各大さじ1、酢、砂糖各小さじ2、赤唐辛子適量を入れて蓋をして中火にかける。きのこがしんなりしたら蓋をとり、倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。とろみがついたら火を止め、3にかける。
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質問
作ってみた!
りほまま2023/09/11 14:50
写真は撮っていませんが…とても美味しかったです！ きのこを3種類使うことで味に深みが出ていくらでも食べられそうでした。出来立てはもちろん、作り置いたもものはキノコだれが鶏肉に染みて両方美味しかったです😭 シンプルな唐揚げももちろん美味しいですがこちらはきのこが加わることにより栄養面も良さそうなので、鳥もも肉を買った時の定番メニューにしたいと思いました。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
