鶏肉のレモンミルク煮

材料4人分

• 鶏もも肉
  560g(2枚)
• A
  塩
  適量
• A
  小麦粉
  適量
• にんにく
  2片
• オリーブオイル
  大さじ1
• レモン
  1個
• 玉ねぎ
  100g(1/2個)
• ズッキーニ
  100g(1/2本)
• 塩・コショウ
  各適量
• 牛乳
  300ml
• 無塩バター
  10g
• コンソメ
  小さじ2
• ポッカレモン
  適量
• B
  水
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鶏もも肉の分厚い所を手で強くたたき、A 塩適量、小麦粉適量をまぶす。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイル・潰して軽く刻んだにんにくを入れ、弱火で少し色づくまで炒める。 にんにくを取り出す。

  
• 2

  火加減は弱火のまま、鶏肉を皮側から入れてクッキングシートと鍋などの重しを乗せる。

  
• 3

  皮目がパリッとしたら裏返し、30秒焼いてまな板にあげる。 粗熱が取れたら3cm幅に切る。

  
• 4

  玉ねぎ・ズッキーニをみじん切りにする。 レモン1/2個の黄色の皮と身をみじん切りにする。 ※レモンの白い部分は外す。

  
• 5

  フライパンの油をキッチンペーパーで軽く拭きとり、強火にかける。 玉ねぎ・ズッキーニ・外しておいたにんにくを加え、塩・コショウをして半透明になるまで炒める。

  
• 6

  弱火にし、無塩バターを加える。 溶ければ牛乳・コンソメ・鶏もも肉・刻んだレモンの皮と身を入れ、鶏もも肉にソースをかけながら3分加熱する。 B 水大さじ2、片栗粉大さじ1で水溶き片栗粉を作り、回し入れる。 少し沸かしてとろみをつけ、残りのレモン1/2個を絞り入れる。 お好みでポッカレモンを入れ、カットしたレモンを添えても。

  

ポイント

①重しを乗せて鶏を焼く事でまんべんなく焼き色を付ける事が出来ます！また、手も空くのでその間に野菜を切ったり洗い物などしていただけます♪ ②牛乳を入れたものを沸騰させてしまうと分離する可能性があるので、沸騰しないよう注意をして下さい。 ③レモンは生とポッカレモンの両方を使いますので、酸味は強めになっております。お好みで調整してください。

作ってみた！

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